3歲寶寶食譜：湯類3歲寶寶食譜

各類食品之間調配得當， 即葷素食、粗細糧食品攝入比例適當， 不能偏食， 保證營養均衡。

3歲寶寶食譜：鮮蘑黃豆芽湯

食物原料：

蘑菇、豬肉各50克， 黃豆芽100克。 植物油、醬油、醋、鹽、白糖、香油、水澱粉、薑絲、高湯、料酒各適量。

製作方法：

1、黃豆芽洗淨， 擇去根部， 瀝幹水分；蘑菇洗淨， 切片；豬肉洗淨， 切成絲。

2、鍋內倒油燒熱， 爆香薑絲， 下入豬肉絲翻炒， 再放入黃豆芽、蘑菇片翻炒片刻。

3、加高湯、醬油、料酒， 以大火煮沸， 轉小火煮至黃豆芽梗呈透明狀， 加醋、白糖和鹽調味， 用水澱粉勾芡， 淋入香油即可。

營養經：

蘑菇營養豐富， 是B族維生素的絕佳食物來源。

此外， 蘑菇中還含有豐富的鋅、鎂、鈣及蛋白質等營養元素。

3歲寶寶食譜：黃豆芽排骨豆腐湯

食物原料：

豆腐1盒、黃豆芽200克、排骨400克、青椒150克。 高湯、香蔥段、薑片、鹽、胡椒粉各適量。

製作方法：

1、豆腐洗淨， 切塊；青椒洗淨， 去蒂、子， 切絲；黃豆芽洗淨， 備用。

2、排骨洗淨切小塊， 在鍋中焯燙一下， 沖去血水， 撈出。

3、將高湯煮沸， 下排骨、黃豆芽、薑片， 轉小火， 煮約30分鐘， 放豆腐塊、青椒絲， 加入鹽、胡椒粉、香蔥段， 攪勻即可。

營養經：

黃豆芽雖源於黃豆， 但營養卻更勝黃豆一籌。 這是因為黃豆在浸透清水出芽後， 在豆內所含各種生物酶的作用下， 其中的蛋白質和澱粉發生了量與質的變化。 例如黃豆中的蛋白質水解後轉變為氨基酸和多肽，

一些澱粉轉變為單糖和低聚糖等。 生成黃豆芽後， 其中的蛋白質和澱粉的含量雖然有所降低， 但是它們在生物方面的利用率卻大大增高了， 況且氨基酸與單糖比起蛋白質和澱粉來說， 更容易被人體吸收。 有關實驗還證實， 與黃豆相比， 黃豆芽中所含的核黃素明顯增加， 胡蘿蔔素增加2－3倍， 尼克酸增加2倍， 葉酸增加1倍， 多比醇也有明顯的增加， 而維生素B12增加12倍之多。 由此可見， 黃豆的營養雖豐富， 但黃豆芽的營養價值更高。

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