泡茶是一門藝術， 有很多的講究， 泡茶的用具、泡茶的步驟、泡茶的水質、泡茶的水溫等等， 這些全是要注意的問題， 今天就來說說這個泡茶用水， 選擇什麼樣的泡茶水才能泡出一壺好茶來， 趕快來學習學習哦。
泡茶用什麼水最好
(一)、山泉水
所謂的山泉水就是位於沒有污染山區的天然泉水， 整天都是處於流動狀態， 並且經過沙石的自然過濾， 一般都是比較乾淨。
味道略帶甘美。 水質的穩定度高， 非常適合作為泡茶用水。 但須注意山泉水不宜放置過久。 最好趁新鮮時泡茶飲用。 在取山泉水泡茶時， 應對附近地形地質略做瞭解。
有一小部分的上泉水因為受到一定的地質影響而含有害溶解物。 用這種水來泡茶的話， 效果卻會適得其反。
(二)、井水
屬於地下水的井水， 與山泉水一樣受到地層環境影響， 而淺井又比深井多受一些地面污染。 若使用井水泡茶， 要多注意附近地區是否曾發生污染事件。
(三)、雨水和雪水
古人稱雨水和雪水為 “ 天泉 ” 。 但今日空氣污染嚴重。 雨水和雪水都不宜用來沖泡茶葉。
(四)、自來水
家家戶戶使用方便的水源莫過於自來水。 但由於自來水含氯。 直接取用泡茶將破壞茶湯的味道。 因此， 在使用自來水時， 需經過幾個淨化步驟：
1 、除氯
直接將家裡的自來水煮沸騰至少五分鐘這樣， 這個是比較快速的方式，
2 、過濾
自來水中含有不少雜質， 甚至雜色。 講究的行家多以篩檢程式過濾自來水， 務求泡茶用水的潔淨。
(五)、礦泉水
一般來水， 市面上包裝出售的礦泉水不一定適合用來泡茶。 因為水中礦物質的增加， 影響水質本身的口感。 若以礦泉水泡茶， 茶湯真正的味道勢必受水影響。
(六)、蒸餾水
蒸餾水是人工製造出的純水， 水質絕對純正。 對茶湯表現毫無增減作用， 泡茶效果並不優於其他水質。 加上蒸餾水的成本高， 以蒸餾水泡茶的人並不多。
泡茶時如何掌控水的溫度
一般來說， 茶葉外觀色澤較綠， 沖泡的水溫應該較低， 以此推論。 不同的茶葉應該以不同的水溫沖泡。 陸羽茶藝中心經過多次實驗，
泡茶的溫度：低於80度
綠茶類：如龍井、碧螺春等。 若品嘗時仍覺得苦味太重， 可再降低水溫。
泡茶的溫度：80度——90度
較輕發酵的茶類：如文山包種茶， 但若焙火較重， 應以高溫沖泡。
芽茶類：如白毫烏龍、高級紅茶等。
熏花類：香片、包種茶、熏花。
茶葉細碎類：上述各種茶葉在水溫使用上雖有差別， 但因茶葉切碎後接觸水的面積增加， 茶葉汁液溶解快， 所以即使是應該高溫沖泡的鐵觀音， 切碎後則應以中溫沖泡。
泡茶的溫度：90度以上
葉茶類：如鐵觀音、水仙、凍頂烏龍、佛手等。
重揉撚的茶類：如鐵觀音、佛手等接近球狀的茶。
重焙火的茶類：色澤較黑、較暗的茶。
陳年茶類：任何妥善儲存的陳年茶， 以鐵觀音、水仙較為常見。
一泡好茶讓人喝起來通體舒暢， 回味無窮;但若使用過冷或太熱的水沖泡好茶葉， 即使非行家也喝得出來它的苦澀味。
茶葉中含有兩種常人熟知的成分：咖啡因與維生素C。 茶湯的咖啡因含量越多， 喝起來越苦， 而水溫高低也決定了茶湯的咖啡因的含量的多寡。 其次， 高溫容易破壞茶葉中的維生素C的含量， 降低茶湯的營養價值。
煮水的四項注意
泡茶， 不僅水質非常重要， 對熱源也很有講究。 古人用炭火、陶壺煮山泉水， 我們現代人只能對他們羡慕嫉妒恨了。 但現在可以採用方便安全的熱能多種多樣， 電、煤、天然氣、柴火、木炭、液體或固體酒精等， 可選擇餘地很大哦!
不論採用何種熱能煮水， 都有幾點需要注意：一要用大火快煮， 不能用文火久燒;二是燃料不能有異味， 以防污染水質;三是燒水器要加蓋;四是不可多次回燒開水。 否則都會影響茶湯滋味。
居家飲茶燒水， 最好選擇電能， 電源不方便時可選擇酒精爐。
當然， 關於煮茶用水的問題， 絕不是一篇文章可以窮盡的。 小懂今天說的只是一小部分而已， 歡迎茶業界有識之士多多補充哦!
如何用自來水泡茶?
自來水是生活中最常見的水， 一般來說城市水廠供應的自來水理化和衛生指標已達到國家規定飲用水標準。 但是自來水中普遍有氯氣等物， 直接用來泡茶會影響茶湯的滋味和香氣， 特別是用久滯管道中的水泡茶， 會使茶湯口感鈍滯， 湯色暗淡。
自來水經處理後燒開可以用來泡茶。例如，使用淨水器、篩檢程式等淨化自來水後煮開泡茶;使用竹炭淨水，將竹炭直接放入水壺中與自來水一起加熱淨化自來水;在煮水時適當延長煮沸時間，讓氯氣揮發;還可以事先“養水”，用乾淨容器盛放自來水靜置一晝夜，待氯氣揮發殆盡，再煮沸泡茶。
結語：看了小編上文的詳細的介紹，您是不是已經知道泡茶用水所包含的知識了呢?您是不是也已經知道泡茶用水的選擇是如何的呢?小編希望您把今天學到的有關泡茶水溫的知識分享給身邊的小夥伴們哦。
湯色暗淡。自來水經處理後燒開可以用來泡茶。例如，使用淨水器、篩檢程式等淨化自來水後煮開泡茶;使用竹炭淨水，將竹炭直接放入水壺中與自來水一起加熱淨化自來水;在煮水時適當延長煮沸時間，讓氯氣揮發;還可以事先“養水”，用乾淨容器盛放自來水靜置一晝夜，待氯氣揮發殆盡，再煮沸泡茶。
結語：看了小編上文的詳細的介紹，您是不是已經知道泡茶用水所包含的知識了呢?您是不是也已經知道泡茶用水的選擇是如何的呢?小編希望您把今天學到的有關泡茶水溫的知識分享給身邊的小夥伴們哦。
