口味異常是指口中有異常的味覺和氣味。 中醫學認為， 脾開竅於口， 其他臟腑之氣易可循經脈上至口， 故口味異常， 常是脾胃功能失常或其他臟腑病變的反映。 明代研究舌診的申計垣說：“舌通各經內臟， 內臟有病屬寒屬熱與舌之味覺有特殊象徵。 ”
口淡：多為脾胃氣虛或見於寒證。 現代醫學認為患有消化系統與內分泌系統疾病， 營養不良、維生素與微量元素鋅缺乏症的病人， 口裡常覺淡而無味。 同時多伴有食欲不振、胸脘脹滿等症狀。
口苦：多見於肝膽火旺、膽氣上逆的病變， 故有“肝氣熱， 則膽泄口苦”之說。
口甜：多見於脾胃濕熱的病變， 古人稱“脾熱口甘”。 現代醫學認為消化系統功能紊亂可致各種酶分泌異常， 唾液中澱粉酶含量增加， 可把澱粉分解成葡萄糖， 刺激舌上味蕾而感覺口甜。 而糖尿病患者出現口甜的感覺， 多表示血糖增高， 應加以注意。
口酸：常見於脾虛或肝氣犯脾的病變， 現代醫學認為與胃酸分泌過多有關， 常見於胃炎、胃及十二指腸潰瘍病患者。 同時可有口苦、胸滿脅痛、性急易怒、頭痛眩暈、尿黃、大便幹結等症狀。
口鹹：多見於腎虛或寒水上犯的病變。
口辣：口辣是鹹味、熱覺與痛覺的一種混合感覺， 多見於肺、胃兩髒疾病的患者， 如氣管炎、肺癌、胃炎與胃癌等。
口臭：大多表明口腔衛生不良或有口腔疾患， 如口腔炎、咽炎、牙齦炎、口腔潰瘍、齲齒等。 另外， 消化系統疾病也可導致口臭， 如胃炎、胃及十二指腸潰瘍、胃癌等。
此外， 味覺異常還與睡眠不足、氣候變化、情緒好壞、吸煙飲酒、口腔發炎等因素有關。
