事實證明，
人吃過分清淡食物會降低體質，
疾病反而更容易侵襲人體。
即使患有心臟病的老人，
也不可強求飲食必定要清淡。
在素食中，
除了豆類含有豐富的蛋白質外，
其他食物中的蛋白質含量均很少，
而且營養價值較低，
不易於被人體消化吸收和利用。
而諸如雞、鴨、魚、肉之類的葷食，
卻能夠成為營養的重要來源，
為人體的生長發育和代謝過程，
提供大量的優質蛋白和必需的脂肪酸。
其實，
人身體健康的主要因素不在於吃葷還是吃素，
而在於吃什麼和吃多少，
也就是人體所需的營養成分是不是全、是不是適量。
例如在海產品中， 大多含有非常豐富的優質蛋白， 還有能夠降低血脂的多種不飽和脂肪酸、以及人體容易缺乏的維生素和微量元素。 在一定程度內多加進食海產品， 是大有益處的。
葷素相間的飲食可促進人體的新陳代謝， 促使組織細胞的結構完全， 以提高抗病能力， 並延緩衰老及增進健康長壽。 老年人可以大米、麵粉或雜糧為主食， 每日喝豆漿或牛奶。 菜肴以瘦肉（每1-2日50克左右）、蛋禽、鮮魚蝦等葷食以及各種蔬菜為主。
