檸檬是一種養分和藥用價值都極高的水果。 其中最主要的養分成分除了糖類以外， 還有鈣、磷、鐵及維生素B１、維生素B２、維生素C、煙酸等。 其味道之所以比其他柑橘更酸、更苦， 是由於其中有機酸的含量高達6.4％， 比橘子、柳丁等水果高出十幾倍。 此外， 它還含有豐盛的黃酮類、揮發油以及橙皮甙等養分物資。 中醫以為， 檸檬有“生津止渴、和胃降逆、化痰止咳”之功效。 胃氣不和或以為噁心、不想吃飯的時候， 吃點檸檬可以起到一定的緩解作用。
現代養分學以為， 檸檬具有很高的藥用價值。 對愛美的女性來說， 它首先是一種非常有效的減肥食品。
其次， 檸檬具有預防和減少糖尿病併發症的作用。 這主要是由於其中含有一種特別成分聖草枸櫞苷。 試驗證實， 它可以大大減少糖尿病患者肝臟、腎臟以及血液中過酸化脂肪的含量。 檸檬還是預防心血管病的食品， 高血壓、心肌梗逝世患者常喝點檸檬飲料， 對改良症狀有很大益處。
在吃法上， 將檸檬切成薄薄的一片泡在水中， 會有一股淡淡的清香， 讓人精力為之一振。 假如有興致的話， 也可以學英國人， 在喝紅茶時參加兩三片檸檬， 能使茶的味道更加芳香。 另外， 汽水等各種飲料中都可以放片檸檬， 甚至用它來做點檸檬醬，
