檸檬的功效與作用汁是新鮮檸檬經榨擠後得到的汁液， 味道極酸。 檸檬含豐富的蛋白質、纖維素、維生素等， 具有較高的營養價值。 檸檬汁有健脾生津、止咳化痰的功效與作用。
目錄 簡介 營養價值 功效與作用 食用方法及注意 檸檬汁做法
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檸檬汁簡介檸檬汁是新鮮檸檬經榨擠後得到的汁液， 酸味極濃， 伴有淡淡的苦澀和清香味道。 檸檬汁含有糖類。 維生素c、維生素B1、B2， 煙酸、鈣、磷、鐵等營養成分。 檸檬汁為常用飲品， 亦是上等調味品， 常用於西式菜肴和麵點的製作中。 檸檬果汁能增強免疫力、延緩衰老。
檸檬汁
檸檬汁營養價值
檸檬富含維生素C， 還含有鉀和葉酸。 每100克檸檬中， 水分占89%， 含蛋白質1克、脂肪0.3克、碳水化合物6.9克和纖維2.1克， 能提供121.4千焦的熱量。 檸檬汁富含維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C、糖類、鈣、磷、鐵、鉀等營養成分。
檸檬汁功效與作用
功效分析
1. 檸檬含有煙酸和豐富的有機酸， 其味極酸， 檸檬酸汁有很強的殺菌作用；
2. 檸檬富有香氣，
能祛除肉類、水產的腥膻之氣，
並能使肉質更加細嫩，
檸檬還能促進胃中蛋白分解酶的分泌，
增加胃腸蠕動，
檸檬在西方人日常生活中，
經常被用來製作冷盤涼菜及醃食等；
檸檬汁的做法
3. 檸檬汁中含有大量檸檬酸鹽， 能夠抑制鈣鹽結晶， 從而阻止腎結石形成， 甚至已成之結石也可被溶解掉，
4. 吃檸檬還可以防治心血管疾病， 能緩解鈣離子促使血液凝固的作用， 可預防和治療高血壓和心肌梗死， 檸檬酸有收縮、增固毛細血管， 降低通透性， 提高凝血功能及血小板數量的作用， 可縮短凝血時間和出血時間31%～71%， 具有止血作用；
5. 鮮檸檬維生素含量極為豐富， 是美容的天然佳品， 能防止和消除皮膚色素沉著， 具有美白作用；
6. 檸檬生食還具有良好的安胎止嘔作用， 因此檸檬是適合女性的水果。
藥用價值
檸檬具有高度鹹性， 是很好的治療疾病的良藥， 具有止咳、化痰、生津健脾。 且對於人體的血液迴圈以及鈣質的吸收有相當大的助益，
改善記憶力
根據美國最新研究報告顯示， 維他命C和維他命E的攝取量達到均衡標準， 有助於強化記憶力， 提高思考反應靈活度， 是現代人增強記憶力的飲食參考。 研究中顯示， 由於血液迴圈功能的退化， 造成腦部血液迴圈受阻， 而妨礙腦部功能的正常運作。 如利用清除自由基的抗氧化功效， 可改善血液迴圈不佳的問題， 因此對於記憶力及反應力的運作而言， 確實有相當的幫助。 但又要如何從飲食生活中做起呢？專家建議， 檸檬具有抗氧化功效的水溶性維他命C類的食物，
檸檬汁的做法及功效與作用
預防骨質疏鬆症
檸檬中的檸檬酸能使鈣易深化並能螯合鈣， 可大大提高人體對鈣的吸收率， 增加人體骨密度， 進而預防骨質疏鬆症。 缺乏鈣質是導致骨質疏鬆症原因之一， 而預防骨質疏鬆症第一步是先從改善飲食生活開始， 就是常吃含維他命C豐富的檸檬、柚橘類水果。 基於檸檬對人體的血液迴圈以及鈣質的吸引， 非常有幫助。 這可是有實驗證明， 在日本曾實驗過， 參加試驗的共7人， 年齡平均為36～59歲， 每日早、中、晚飲檸檬果汁150毫升， 連續飲用3個月後， 7人中有6人骨密度上升，
檸檬汁的功效與作用
美容養顏
檸檬可說是女性的水果， 因它能安胎， 故稱“宜母子”。 它又能美顏， 因其檸檬酸能去斑、防止色素沉著， 內服外塗均有效果。 在國外的美容專家稱其為美容水果， 認為檸檬汁可以潔膚美容， 防止及消除皮膚色素的沉積(即是去斑)， 能令肌膚光結細膩。所以，每晚睡前如果用檸檬片擦面部皮膚(要持續)，即能改善消除臉部上的油脂污垢和瑕疵，並且可以改善皺紋。用蛋白加檸檬汁來做面膜，可以緊膚及去除黃氣，令人容光煥發。而且原來一星期至少一次用檸檬汁來按摩指甲，有令指甲堅固的效用。
預防經濟艙綜合症
檸檬汁有助防止乘搭長途飛機的旅客患上經濟客艙綜合症，專家建議應最少每五5時便喝一杯檸檬汁，以促進血液迴圈。
名古屋東海學園大學的研究人員曾在13名自願者身上進行實驗，讓他們喝下一大杯檸檬汁，然後再進行檢驗，結果發現他們的血液迴圈比之前加快了19%。
負責研究的西堀解釋，檸檬汁內的檸檬酸和檸檬多酚，均能有效預防深靜脈栓塞，調整血液迴圈，從而減低血凝塊的機會，他建議長途旅客宜每隔5小時便喝一杯檸檬汁。
由於乘坐長途飛機的旅客往往需要長時間維持同一個姿勢，而經濟客艙的座位又不夠寬敞，因此容易產生深靜脈栓塞的情形，亦即所謂的經濟客艙綜合症。
料理美食
檸檬汁不但有以上幾種功能，媽媽作菜，而檸檬汁就變成了萬能的調味料了。因為它能夠去除腥味及食物本身的異味，無論是肉類中的腥味、海鮮腥味、蛋腥味、洋菇中的澀味及洋蔥的功效與作用的味道，只要加入少許檸檬汁，可減少這些味道而增加食物的風味。
藥理作用
殺菌作用
檸檬含有煙酸和豐富的有機酸，其味極酸，有很強的殺菌作用。
檸檬汁
助消化作用
檸檬還能促進胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃腸蠕動，幫助食物消化。
溶石作用
檸檬汁中含有大量檸檬酸鹽，能夠抑制鈣鹽結晶，從而阻止腎結石形成，甚至已成之結石也可被溶解掉，所以食用檸檬能防治腎結石，使部分慢性腎結石患者的結石減少、變小。
凝血作用
吃檸檬還可以防治心血管疾病，能緩解鈣離子促使血液凝固的作用，可預防和治療高血壓和心肌梗死，檸檬酸有收縮、增固毛細血管，降低通透性，提高凝血功能及血小板數量的作用，可縮短凝血時間和出血時間31%～71%，具有止血作用。
美白作用
鮮檸檬維生素含量極為豐富，是美容的天然佳品，能防止和消除皮膚色素沉著，促進肌膚美白效果。
護膚作用
檸檬自古便是歐洲人護膚的佳品，其去汙能力強，又不傷害皮膚，尤其是對暗瘡、粉刺有效。因為暗瘡、粉刺患者面部油脂通常較多，極易阻塞毛孔。而經常洗檸檬浴則可使毛孔處於通暢狀態，利於排汗，對粉刺患者有很好的治療效果。
檸檬汁食用方法及注意
用法用量
檸檬汁還是萬能的調味料。能夠去除腥味及食物本身的異味，包括肉類中的腥味、海鮮腥味、蛋腥味、洋菇中的澀味及洋蔥的味道等等。如：
1、煮紅色捲心菜時，加一匙檸檬汁，可使菜色紅豔。
檸檬汁的功效與作用
2、烹蝦時加入少許檸檬汁可除蝦腥味，且味道更佳。
3、用食用油時加幾滴檸檬汁可除去食用油中的食油味，特別是能有效除去炸過魚的油中的腥味。
4、煮肉時在肉類中加入檸檬汁，可以消除腥味，亦可促使肉類早些入味。
5、在洋蔥等強烈氣味的蔬菜中，加入少許檸檬汁，可以減少異味。
6、在蛋清內放入幾滴檸檬汁，可使其變稠。
7、可用檸檬汁代替鹽來調味，在新鮮蔬菜或肉裡面滴幾滴檸檬汁，可使淡然無味的食物成為風味極佳的菜肴。
8、製作蛋糕時，在蛋白中加入少許檸檬汁，不僅蛋白會顯得特別潔白，而且還可使蛋糕易切開。使果醬增香 使果醬增香的方法很多，最簡單的是在煮果醬時加些檸檬皮。
9、檸檬汁也可用於烹飪中，檸檬汁能有效減輕食物的腥味及食物本身的異味，它也能減少原料中維生素C的流失。檸檬汁用於調味時，一般1～2湯匙。
適宜人群
一般人都可飲用。
飲食方面，感冒、貧血、高血壓、骨質疏鬆、腎結石患者宜適量食用。
檸檬汁的做法
禁忌人群
胃潰瘍、胃酸分泌過多，患有齲齒者和糖尿病患者慎食。
檸檬汁檸檬汁做法
所需材料
檸檬、刀子、啤酒瓶蓋、小鐵釘、小鐵錘或是其他重物。
方法步驟
1、用小鐵釘輕輕地在啤酒瓶蓋上均勻地打六七個孔。
2、用刀子把檸檬的一頭切去，露出的檸檬肉是一個圓形，直徑最好與啤酒瓶的直徑相仿。
3、把啤酒瓶陷入檸檬露肉的一頭，接下來就可以任意地擠擰檬汁了。
能令肌膚光結細膩。所以，每晚睡前如果用檸檬片擦面部皮膚(要持續)，即能改善消除臉部上的油脂污垢和瑕疵，並且可以改善皺紋。用蛋白加檸檬汁來做面膜，可以緊膚及去除黃氣，令人容光煥發。而且原來一星期至少一次用檸檬汁來按摩指甲，有令指甲堅固的效用。預防經濟艙綜合症
檸檬汁有助防止乘搭長途飛機的旅客患上經濟客艙綜合症，專家建議應最少每五5時便喝一杯檸檬汁，以促進血液迴圈。
名古屋東海學園大學的研究人員曾在13名自願者身上進行實驗，讓他們喝下一大杯檸檬汁，然後再進行檢驗，結果發現他們的血液迴圈比之前加快了19%。
負責研究的西堀解釋，檸檬汁內的檸檬酸和檸檬多酚，均能有效預防深靜脈栓塞，調整血液迴圈，從而減低血凝塊的機會，他建議長途旅客宜每隔5小時便喝一杯檸檬汁。
由於乘坐長途飛機的旅客往往需要長時間維持同一個姿勢，而經濟客艙的座位又不夠寬敞，因此容易產生深靜脈栓塞的情形，亦即所謂的經濟客艙綜合症。
料理美食
檸檬汁不但有以上幾種功能，媽媽作菜，而檸檬汁就變成了萬能的調味料了。因為它能夠去除腥味及食物本身的異味，無論是肉類中的腥味、海鮮腥味、蛋腥味、洋菇中的澀味及洋蔥的功效與作用的味道，只要加入少許檸檬汁，可減少這些味道而增加食物的風味。
藥理作用
殺菌作用
檸檬含有煙酸和豐富的有機酸，其味極酸，有很強的殺菌作用。
檸檬汁
助消化作用
檸檬還能促進胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃腸蠕動，幫助食物消化。
溶石作用
檸檬汁中含有大量檸檬酸鹽，能夠抑制鈣鹽結晶，從而阻止腎結石形成，甚至已成之結石也可被溶解掉，所以食用檸檬能防治腎結石，使部分慢性腎結石患者的結石減少、變小。
凝血作用
吃檸檬還可以防治心血管疾病，能緩解鈣離子促使血液凝固的作用，可預防和治療高血壓和心肌梗死，檸檬酸有收縮、增固毛細血管，降低通透性，提高凝血功能及血小板數量的作用，可縮短凝血時間和出血時間31%～71%，具有止血作用。
美白作用
鮮檸檬維生素含量極為豐富，是美容的天然佳品，能防止和消除皮膚色素沉著，促進肌膚美白效果。
護膚作用
檸檬自古便是歐洲人護膚的佳品，其去汙能力強，又不傷害皮膚，尤其是對暗瘡、粉刺有效。因為暗瘡、粉刺患者面部油脂通常較多，極易阻塞毛孔。而經常洗檸檬浴則可使毛孔處於通暢狀態，利於排汗，對粉刺患者有很好的治療效果。
檸檬汁食用方法及注意
用法用量
檸檬汁還是萬能的調味料。能夠去除腥味及食物本身的異味，包括肉類中的腥味、海鮮腥味、蛋腥味、洋菇中的澀味及洋蔥的味道等等。如：
1、煮紅色捲心菜時，加一匙檸檬汁，可使菜色紅豔。
檸檬汁的功效與作用
2、烹蝦時加入少許檸檬汁可除蝦腥味，且味道更佳。
3、用食用油時加幾滴檸檬汁可除去食用油中的食油味，特別是能有效除去炸過魚的油中的腥味。
4、煮肉時在肉類中加入檸檬汁，可以消除腥味，亦可促使肉類早些入味。
5、在洋蔥等強烈氣味的蔬菜中，加入少許檸檬汁，可以減少異味。
6、在蛋清內放入幾滴檸檬汁，可使其變稠。
7、可用檸檬汁代替鹽來調味，在新鮮蔬菜或肉裡面滴幾滴檸檬汁，可使淡然無味的食物成為風味極佳的菜肴。
8、製作蛋糕時，在蛋白中加入少許檸檬汁，不僅蛋白會顯得特別潔白，而且還可使蛋糕易切開。使果醬增香 使果醬增香的方法很多，最簡單的是在煮果醬時加些檸檬皮。
9、檸檬汁也可用於烹飪中，檸檬汁能有效減輕食物的腥味及食物本身的異味，它也能減少原料中維生素C的流失。檸檬汁用於調味時，一般1～2湯匙。
適宜人群
一般人都可飲用。
飲食方面，感冒、貧血、高血壓、骨質疏鬆、腎結石患者宜適量食用。
檸檬汁的做法
禁忌人群
胃潰瘍、胃酸分泌過多，患有齲齒者和糖尿病患者慎食。
檸檬汁檸檬汁做法
所需材料
檸檬、刀子、啤酒瓶蓋、小鐵釘、小鐵錘或是其他重物。
方法步驟
1、用小鐵釘輕輕地在啤酒瓶蓋上均勻地打六七個孔。
2、用刀子把檸檬的一頭切去，露出的檸檬肉是一個圓形，直徑最好與啤酒瓶的直徑相仿。
3、把啤酒瓶陷入檸檬露肉的一頭，接下來就可以任意地擠擰檬汁了。
