蹄筋中含有豐富的膠原蛋白， 脂肪含量也比肥肉低， 並且不含膽固醇， 能增強細胞生理代謝， 使皮膚更富有彈性和韌性， 延緩皮膚的衰老， 有強筋壯骨之功效。
食材苦瓜100克， 水發牛蹄筋100克。
調料鹽2克， 蔥片4克， 薑片3克， 蒜片3克， 料酒8克， 水澱粉5克， 沙拉油30克。
原料採買牛蹄筋中含有豐富的蛋白質和膠質， 便於被身體吸收利用。 原料易得， 任何菜市場、超市均有。
做法
1.苦瓜切條飛水， 蹄筋入沸水中飛水待用。
2.鍋上火入油爆香蔥、薑、蒜投入1， 烹料酒， 調料等調味， 勾芡即可。
烹飪心得幹牛蹄筋需用涼水或堿水發制， 剛買來的發制好的蹄筋應反復清洗幾遍。
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