夏季， 是莧菜收穫的季節， 也正是吃莧菜的好時機。 莧菜味甘性寒， 在這種開始變熱的天氣中， 最好用以調養身心， 平衡身體中各種濕熱燥寒， 為日後的健康做好防護工作。 本次將推薦幾種莧菜的食法， 希望各種能在吃到健康食材的同時享受到美味。
莧菜的好處
中醫認為， 莧菜味甘， 性涼。 歸大腸、小腸經。 具有清熱解毒， 除濕止痢， 通利二便， 利竅止血等功效。 而營養學家指出：莧菜富含多種人體需要的維生素和礦物質， 且容易吸收， 夏天人們大量出汗， 多食莧菜不僅能增強體質、提高機體免疫力， 還有減肥排毒，
1、蒜香莧菜紅飯
材料：莧菜500克、大蒜1頭、米飯2兩、鹽、胡椒粉、食用油
制法：將莧菜洗淨， 用清水泡10分鐘；大蒜切成薄片；鍋內放食用油， 先將蒜片入鍋爆香， 再放入莧菜爆炒片刻， 加鹽、胡椒粉等調料， 翻炒至熟；撇出紅湯汁， 與米飯拌勻後居盤中， 莧菜碼在四周， 點綴蒜片， 即可食用。
2、莧菜豬肉水餃
材料：莧菜700克、豬肉糜500克、麵粉500克、蔥薑、料酒、鹽、雞精、香油等
制法：將莧菜洗淨、用開水焯過， 留下紅色的汁水備用；用涼透的莧菜汁和麵（不用加水）後， 滎20分鐘；將焯過瀝幹水分的莧菜剁成菜沫， 和豬肉糜及調料共同入餡，
3、莧菜蛋炒飯
材料：莧菜、雞蛋、米飯、花生油、蒜
制法：將雞蛋加半茶匙鹽打散備用， 大蒜切碎備用；莧菜清洗乾淨去掉老葉後控水， 切小段；提前備好的米飯一碗， 如果是現煮的米飯要煮的稍微硬一點平底鍋放入適量的花生油， 油熱後倒入雞蛋液快速滑散， 並用木鏟將炒熟的雞蛋搗成小塊， 而後盛出備用， 用鍋底的餘油將蒜瓣爆香， 放切好的莧菜， 大火翻炒均勻；加1茶匙鹽來調味， 炒至莧菜體積明顯變小即可。
4、莧菜鮮蘑
材料：莧菜、平菇、食鹽、植物油
制法：紅莧菜去掉老根， 洗淨， 瀝幹水分， 掰成段；鮮蘑洗淨， 撕成小朵；大蒜一半切片，
