茄子、綠豆和紅薯曾經是“紅極一時”的抗癌防癌“明星食物”。 近年來， 從五穀雜糧、蔬菜水果到山珍海味， 不時都會曝出某種食物經科研發現含有特殊的“抗癌成分”， 成為“抗癌食物”。
而漸漸地， 其他的抗癌明星食品又陸續被挖掘出來：西蘭花、大蒜、胡蘿蔔、黃豆、海藻……聽多看多了， 這反倒添了疑惑：這些聲稱含有“抗癌成分”的“抗癌食物”， 吃多了真能起到防癌的作用嗎？
“抗癌食物”提法不當
從嚴格意義上講， 所謂的防癌抗癌食物的提法不甚恰當， 應該提‘有助於防癌抗癌食物’較為貼切， 這類東西至多只是能延緩發病或有助於身體正氣生成的食物。
專家認為， 雖然越來越多的科研實驗發現某些食物含有某類“抗癌成分”， 但因此將之直接稱為“抗癌食物”， 甚至寄望它食用後能幫助人體防癌抗癌， 這種做法並不確切。
因為， 目前有些實驗只是從某種食物中提取到抗癌成分， 或是通過動物實驗發現了一定的抗癌效果， 但各類操作基本都是在比較理想化、少干擾的實驗室環境中完成的， 而人體內部的代謝環境相當複雜， 用在人身上這些結論未必能同樣成立。 況且癌症發生是多因素參與的複雜過程， 寄望單吃某些食物抗癌不靠譜。
至少， 就我所知， 目前還沒有足夠的證據說明吃哪一種食物就能有效起到防癌抗癌作用。
