哪些青菜具有抗癌療效?

青菜蘿蔔、選擇多多

近年來， 醫學家在防癌研究中， 不但沒有冷落蔬菜， 而且還給予了特別關注。

現代醫學研究認為， 十字花科蔬菜含有的一些化學成分， 如多酚類、吲哚類等， 不僅對某些致癌物質有抑制作用， 而且能夠幫助機體解毒。 屬於十字花科蔬菜的有薺菜、芥菜、大白菜、油菜、捲心菜、花菜、蘿蔔等。

薺菜

中醫認為， 薺菜能“和肝， 利中”， “和五臟”， “明目”、“益胃”， 還有止血作用。 因癌腫而引起的身體虛弱、腸胃不調以及各部位的出血， 吃些薺菜大有益處。 薺菜的吃法很多。 將生的薺菜洗淨後， 榨汁飲用， 對止血有益。

也可以採集薺菜花， 泡茶飲用， 有輔助止血的功效。 把薺菜剁碎， 與肉糜拌和， 包餛飩吃， 有滋補作用。 薺菜、筍片炒肉片， 既味道鮮美， 又富有營養。 將薺菜切成末， 用來炒荸薺片或白果肉、栗子肉， 無一不是好吃而有益的佳餚。 因為荸薺可“軟堅”， 白果、栗子能補益， 兩者結合不但對癌腫有治療作用， 而且更有利於病人體質的恢復。

捲心菜

能“益腎”、“填腦髓”、“利五臟”、“去心下結伏氣”。 所謂“去心下結伏氣”， 也包括腹部癌腫在內。 腹部癌腫病人， 不妨多吃些捲心菜。 清炒捲心菜， 吃起來甜滋滋的， 如在捲心菜裡放些蝦米炒食， 則味道更加鮮美。 若用它與肉片同炒， 葷素搭配， 更富營養。 捲心菜雞湯， 味道鮮美可口， 是上佳的家常食療佳餚。

蘿蔔

不論生熟，

都可以“健脾”、“寬中”， 還可以“化積”、“散瘀血”。 所謂“化積”、“散瘀血”， 包含有抗癌的意思。 近年有研究發現， 蘿蔔中含有抗癌的成分。 所以， 李時珍說蘿蔔是“蔬中之最有益者”， 並未言過其實。

吃蘿蔔“可生可熟， 可菹可醬， 可豉可醋”， 吃法甚多。 大蒜葉炒蘿蔔， 是一種吃法。 取新鮮大蒜葉， 洗淨切成小段;將蘿蔔切成塊， 先在油鍋中煸炒至熟， 放入調料， 再加上大蒜葉， 略一炒動即成。 在做紅燒肉時， 可加一些蘿蔔。 把紅燒肉煨至酥爛， 讓肉味慢慢滲入蘿蔔中， 烹出的蘿蔔特別好吃。