二、食物中毒類型有哪些
三、如何預防食物中毒
在餐館食物中毒怎麼辦
1、食物中毒應及時催吐
如果服用時間在1～2小時內,可使用催吐的方法。 立即取食鹽20g加開水200ml溶化,冷卻後一次喝下,如果不吐,可多喝幾次,迅速促進嘔吐。 亦可用鮮生薑100g搗碎取汁用200ml溫水沖服。 如果吃下去的是變質的葷食品,則可服用十滴水來促使迅速嘔吐。 有的患者還可用筷子、手指或鵝毛等刺激咽喉,引發嘔吐。
2、食物中毒應促進排泄
如果病人服用食物時間較長,一般已超過2～3小時,而且精神較好,則可服用些瀉藥,促使中毒食物儘快排出體外。
3、食物中毒可用偏方解毒
如果是吃了變質的魚、蝦、蟹等引起的食物中毒,可取食醋100ml加水200ml,稀釋後一次服下。 此外,還可採用紫蘇30g、生甘草10g一次煎服。 若是誤食了變質的飲料或防腐劑,最好的急救方法是用鮮牛奶或其他含蛋白的飲料灌服。
4、食物中毒應及時就醫
食物中毒患者,要及時送醫院就診,醫治越早越好,切莫延誤時間,更不要自行亂服藥。 患者應保留所有就診記錄、化驗單、醫藥費等憑證。 前往醫院就診的同時立即向當地衛生局、衛生監督所和疾控中心報告。
5、食物中毒應立即停止進食可疑食品
立即停止食用可疑食品,就地收集封存,以備檢驗。
6、食物中毒應要及時上報
發生食物中毒後,不要隱瞞不報,不要與責任單位或個人私了,以免延誤調查時機,給確定事件性質和原因帶來困難,從而影響患者依法向肇事者索賠的證據力度。
食物中毒類型有哪些
1、考慮細菌性食物中毒
食入細菌性中毒食品(被細菌或細菌毒素污染的食品)而引起的中毒,又分為感染型和毒素型。 通常有明顯的季節性,多發生於氣候炎熱的季節,一般5-10月份最多,發病率較高但病死率較低。
2、考慮真菌性食物中毒
(真菌性食物中毒的食品)引起的食物中毒具有一定的地區性,季節性,隨真菌繁殖產毒的最適溫度不同而異。 發病率較高,病死率因真菌的種類不同而有所區別。
3、考慮動物性食物中毒
食入動物性中毒食品(將天然含有有毒成分的動物或動物的某一部分當作食品或在一定條件下產生大量有毒成分的動物性食品)而引起的中毒。
4、考慮化學性食物中毒
是指食入被有毒有害的化學物質污染的食品等引起的食物中毒。
5、植物性食物中毒
食入植物性中毒食品(將天然含有有毒成分的植物及其加工製品當作食品,或在加工過程中未能破壞、除去有毒成分的植物當作食品或在一定條件下產生大量有毒成分的植物性食品)而引起的中毒。
如何預防食物中毒
1、嚴格執行法可預防食物中毒
嚴格執行《食品衛生法》可預防食物中毒。 在食物的加工、貯存、運輸和銷售過程中,防止細菌和有毒化學物質污染。
2、注意衛生可預防食物中毒
對食品生產人員要加強衛生宣傳教育,並定期進行體檢檢查。 食品出廠前一定要進行品質檢查。 要標明生產日期、保質期,禁止被污染的食品上市銷售。
3、按要求貯藏食物可預防食物中毒
按照低溫冷藏的要求貯存食物,控制微生物的繁殖。 生熟食物要分開存放。
4、食物洗淨可預防食物中毒
生吃瓜果、蔬菜要洗淨、消毒。 嚴禁食用病死畜禽。 各種食物都不應放置太久。
5、肉類煮熟可預防食物中毒
肉類食物要煮熟,防止外熟內生。 有些食物在吃前應加熱或高壓處理。
6、別亂吃東西可預防食物中毒
對不熟悉、不認識的動、植物不隨意採捕食用。
7、注意保存方法可預防食物中毒
海蜇等水產品宜用飽和鹽水浸飽保存,食用前應沖洗乾淨。
