火腿腸炒黃瓜是一種色、香味俱全的菜肴， 這種菜肴不但美味， 而且不管是老年人、孕婦還是兒童都可以吃的一道菜， 雖然這是一種素菜， 可是營養價值卻是挺高的， 不管是自己還是有客人的時候都是不錯的選擇， 而且這道菜的做法也有兩種方法， 做法都是比較的簡單。
做法1
1、準備好蔥、薑、蒜切碎， 放在一邊。 大小、多少根據個人喜好而定。
2、剝開火腿腸， 滾刀切成小薄片， 厚度2mm左右， 不宜太薄， 容易炒碎。
3、洗好黃瓜， 滾刀切片， 厚度2mm左右。 如果是鮮嫩的黃瓜， 直接切片;如果黃瓜偏老、發蔫， 最好把皮削掉， 不然影響口感。
4、開火。 待鍋內開始冒青煙時， 放入適量的油， 油燒熱後放入切好的火腿腸。 加少許的鹽， 避免油炸在身上。 待火腿顏色發黃時， 放上蔥、薑、蒜。
5、隨即倒入黃瓜， 大火煸炒1分鐘， 加入豆瓣醬(或辣椒醬)， 最後放上鹽、雞精翻炒勻後， 就可以起鍋了。
做法2
1、黃瓜去皮切片。 火腿腸切片。
2、油鍋爆香蒜片， 下火腿腸翻炒， 隨後放入黃瓜片。
3、放鹽調味， 炒至黃瓜稍軟後， 少許高湯精調味出鍋。
4、用黃瓜皮， 小米椒裝飾。
火腿腸的營養價值和黃瓜的營養價值都是特別高的， 這兩種食物搭配到一起炒， 不但營養更加的合理， 而且還是一種風味香濃的佳餚， 喜歡吃的朋友可以通過上述的做法在家自己做， 不但做法簡單， 而且需要的材料也是特別的容易找到的。
