食物合理搭配原則

每個人每天都需要飲食的， 只有通過健康的飲食才能夠保證人的一天的能量， 才能夠投入到工作中去， 生活中有不少的食物裡面的營養物質是非常的高的， 而且食物相互在一起搭配的話， 才能夠充分發揮營養的成分， 才能夠被人體很好的吸收， 平時做飯的時候需要瞭解一下食物合理的搭配原則， 那麼是什麼呢?

食物的葷素搭配

葷素搭配的原則不僅家喻戶曉， 而且大家早已實行了。 但是為什麼要這樣做， 卻不是三言兩語所能講清楚的。 有人說：“葷素搭配吃口好”。 這是指的葷素之間口味的互補性。

如果從營養保健角度看， 葷菜和素菜在營養結構上的互補性則具有更為重要的意義。 葷菜中只有糖原(動物澱粉)， 沒有澱粉， 沒有纖維素， 更沒有果膠;而素菜中單糖、雙糖、多糖以及食物纖維等樣樣都有。 葷菜中很少有維生素C， 素菜中沒有維生素A(只有維生素A原， 即胡蘿蔔素)。

食物的生熟搭配

熟食使人類飲食發生了革命性的進步， 因為， 熟食使食品的消化利用率大大提高了。 作為主食的澱粉類食品， 如米、面等， 由於生澱粉外殼刁;易消化， 煮熟後澱粉粒破裂而成糊狀物， 就容易被澱粉酶消化。 雞蛋必須熟食， 因生蛋清含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶。 抗生物素蛋白能與生物素在腸內結合， 形成難為人體消化吸收的化合物，

導致生物素缺乏， 產生食欲不振、全身乏力、毛髮脫落等症狀;抗胰蛋白酶能降低胰蛋白的活性， 妨礙蛋白質消化。

食物的酸堿搭配

酸性食品與鹼性食品搭配食用， 目的在於保持人體血液的酸堿平衡， 使之經常處於微鹼性狀態(pH值7.4左右)， 以利於代謝的正常進行。 這裡所說的食品的酸鹼性， 不是指味覺上直接感覺， 而是指的生物化學性質， 例如吃時感到酸味的葡萄、醋等， 都是屬於鹼性食品。

只有合理的對食物進行搭配， 才能夠保證人體內的營養物質不流失， 才能夠確保人體的健康的， 所以掌握一定的合理的食物搭配方法， 重視食物的一些營養成分組成， 這樣才平時做飯的時候就知道什麼食物和什麼食物搭配一塊最好，

什麼食物是相克的， 就能夠做到有的放矢。