正宗孜然羊肉做法是什麼呢

現在人們對美食的渴望越來越大了， 然而孜然羊肉絕對會滿足你對美食的渴望。 它是由羊的後腿肉、香菜葉、孜然等材料所製成的。 羊肉的選法要講究肉質細嫩， 這樣才能易消化， 然而做出來的菜品所含營養極高， 非常容易上手製作。 不如讓我們來看一下正宗孜然羊肉的做法吧。

做法一

製作食材

羊後腿肉300克， 香菜葉30克， 料酒30克

孜然羊肉， 鹽10克， 味精5克， 辣椒面10克， 孜然15克， 蔥白20克， 薑20

製作流程

將羊肉頂刀(刀與萍肉的纖維方向成90度角)切成長4釐米、寬2．5釐米、厚0．3釐米的片。 蔥、薑洗淨分別切段和塊， 用刀拍一下。

孜然放在乾淨鍋內用小火炒幹， 放在砧板上碾壓成細末， 與辣椒面一孜然羊肉

同放在器皿中加味精拌勻。 將香菜葉洗淨放在碗中。 將羊肉放在器皿中， 加入料酒、鹽、少許水， 攪拌均勻放入蔥薑， 醃漬20分鐘把蔥薑去掉。 炒鍋上火， 放油燒到六成熱把羊肉片放入鍋內滑開， 待原料出水較多， 油溫下降時取出。 油溫重新升高時再把羊肉片放入鍋內複炸一次取出， 加入孜然、辣椒面、味精拌勻裝到盤中， 上桌時在上面撒香菜葉即可。

做法二

製作食材

鮮羊肉600克 香菜100克 孜然（磨成粗粉）35克 幹辣椒碎屑50克 嫩肉粉10克 料酒10克 幼鹽10克 味精5克 食油1000克（實耗50克）

製作流程

先將羊肉切成5.5公分厚的肉片， 加嫩肉粉、鹽、味精、料酒一起醃制10分鐘。 香菜洗淨晾乾，

切成段， 平鋪在盤底， 待用。 起鑊， 上火， 倒入食油， 燒至六成熱， 放入醃好的羊肉， 用鏟扒散， 剛熟即馬上撈出， 濾油。 另起鑊上火， 放少許油， 放入孜然， 稍煸出香味， 即放下幹辣椒碎， 炒至金黃色， 速速倒入滑好的羊肉片， 烹料酒， 急速翻炒幾遍， 出鑊倒入鋪好香菜的盤裡， 還可點綴些香菜在上面。

以上就是為你找到的正宗孜然羊肉的做法。 原來製作的方法有這麼多， 每種製作方法的味道不同、就連營養價值也會不同。 但請注意的是， 羊肉不宜和南瓜、西瓜等同食， 會產生食物相克的情況。 不如每種做法都嘗試做一次吧， 一定讓你大飽口福！