酵母的主要成分是什麼

酵母， 是我們日常生活種比較熟悉的， 也經常會用到的， 像做饅頭， 我們就會用發酵粉， 它其中含的就有酵母。 添加了發酵粉做出的饅頭， 會更加的好吃， 更加的有味道。 但是， 你知道酵母的主要成分是什麼嗎？為什麼酵母會有這樣的作用呢？讓我們通過下文來瞭解一下吧！

用於食品中的酵母通常有液體酵母、新鮮壓榨酵母、活性乾酵母三種.液體酵母發酵強,但不宜保存；活性乾酵母雖易保存,但發酵能力不強；而新鮮壓榨酵母﹝簡稱鮮酵母﹞既有較強的發酵力,又能在冰箱中保存,所以被較多地選用.鮮酵母是一種含有酵母菌體的奶黃色軟固體,其化學成分主要是水、蛋白質、脂肪、糖及少量維生素等

生產鮮酵母的工廠是將一定種類的酵母菌培養於營養液內,通入無菌空氣使酵母菌大量繁殖,然後經過高速離心機分離出酵母漿,再用壓濾機除去殘液並壓成塊狀,即成鮮酵母.

作為疏鬆劑的鮮酵母其實不僅僅用於做麵包,平時家中做各種饅頭、糕點時,也可選用鮮酵母作疏鬆劑.用酵母發酵製作麵包不僅口味好,而且營養成分也有所增加.但是,含油脂和糖較多的麵團,用酵母發酵往往達不到疏鬆的要求,因為油脂和糖對酵母菌繁殖有抑制作用.

另外,用酵母發酵麵團,需要一定的時間.為此,家庭製作麵包、饅頭時,也常選用化學發酵粉.化學發酵粉呈白色粉狀,是幾種化學藥品的混合物,它的種類繁多,常見的是碳酸氫鈉﹝小蘇打﹞、酒石酸氫鉀及磷酸氫鈣等的混合物.

通過上文的介紹， 相信你已經知道酵母的主要成分是什麼了吧！其實酵母不僅僅可以做饅頭， 還可以做其他很多的食物， 像麵包， 糕點， 不僅味道比較好， 而且營養也比較好， 如果你在家製作饅頭， 麵包， 那你不妨買一點酵母粉， 這樣做出來的饅頭和麵包才會更加鬆軟。