飯菜要香。 老年人味覺、食欲較差, 為老年人做飯要注意色、香、味。
品質要好。 老年人體內需要較多的蛋白質來補償組織蛋白的消耗。 所以要多吃些雞肉、魚肉、瘦豬肉以及豆類製品等。
數量要適當。 過分飽食對健康有害, 老年人每餐應以八九分飽為宜, 尤其是晚餐。
蔬菜要多。 新鮮蔬菜不僅含有豐富的維生素C和礦物質, 還有較多的纖維素, 對保護心血管和防癌防便秘有重要作用。 老年人每天的蔬菜攝入量應不少於250克。
食物要雜。 蛋白質、脂肪、糖、維生素、礦物質和水是人體所必需的六大營養素, 這些營養素廣泛存在於各種食物中,
菜肴要淡。 老年人因舌上味蕾萎縮, 味覺差, 因而大多口重, 給心臟、腎臟增加負擔, 引起血壓增高。 老年人一般每天吃鹽以6克為宜。
飯菜要爛。 老年人牙齒常有鬆動和脫落, 咀嚼肌無力, 消化液和消化酶分泌減少, 胃腸消化功能降低。 因此, 飯菜要做得軟一些, 爛一些, 以利於消化。
水果要吃。 各種水果含有豐富的水溶性維生素和金屬微量元素, 對於維持體液的酸鹼度平衡有很大的作用。
飲食要溫。 老年人對寒冷的抵抗力差, 所以飯菜要溫熱。
吃時要慢。 有些老年人習慣於吃快食, 久而久之對健康不利。 吃得慢些也容易產生飽腹感, 防止進食過多。