養生專家一直提醒人們要控制每天的食鹽攝入量， 並且還有明確的規定。 一般我們的飲食習慣加鹽， 但是有些人喜歡吃鹹香辣的食物， 其實都只是在吃材料的味道， 可以稍微淡點， 而淡就是食物的真實的味道。 我們平時吃的食鹽中含有碘， 碘是我們人體不能缺少的一種微量元素， 但是注意不能吃得太多。
生活中很多食物都離不開鹽， 過去有這樣一句話， "好廚子一把鹽"， 意思是說， 做菜時能夠掌握好鹽的用量， 才算得上一個好的廚師。 在炒菜時， 鹽要放得適量， 不宜過多， 只有這樣才能吃到食物原本的味道。
我們平常用的食鹽中含有氯化鈉， 人體內鈉離子主要分佈在細胞外液， 如果鈉濃度升高， 就會把我們細胞裡的水分給吸出來， 從而就會增加血液迴圈， 使心臟增加負擔;鈉的排出通過腎臟， 但是腎臟所排出的鈉是有限的， 如果攝入太多的鈉鹽， 就會增加腎臟的負擔；我們血管中鈉和水增加， 血管壁周圍的阻力就會增加。
如果是長期大量吃鹽就會增加心血管系統和腎臟的負擔， 從而可能導致卒中、高血壓等心腦血管疾病,支氣管炎的病情也會加重。
研究發現， 每人每天攝入食鹽6克， 氯化鈉所含的鈉的品質分數是39%， 而正常人所需要的鈉為0.23克， 這樣算來， 我們每日所攝入的鈉量大大超過我們的需求。 調查顯示：北方人平均每天食鹽攝入量要高於南方人， 而北方的高血壓發病率遠遠高於南方。 所以說吃過量食鹽會給我們的健康帶來很大危害， 而控制好食鹽攝入量是預防心腦血管病的主要辦法之一。
對於中老年人來說， 心腦血管和腎臟已經逐漸老化，