花椒， 又名大椒， 是廚房常見的調味品。 花椒植株像茱萸， 有荊刺， 它的葉子堅挺滑澤， 有一種辛香味道。 初秋生花， 秋末結實， 9、10月份採收。
中醫認為， 花椒味辛， 性溫， 具有利五臟、聰耳明目、輕身、除風邪氣、堅齒發、溫中祛寒、散淤血的功效， 能治療咽喉腫痛、產後腹痛、咳嗽、風濕、慢性腹瀉、產後血痢等疾病。
治病功效
1、治女性陰癢
取花椒、蛇床子各一兩， 炒過的鹽二兩， 陳茶一撮， 藜蘆半兩， 上述材料加水煎煮， 待溫熱後熏洗患處。
2、治破傷風
蟾二兩半， 切後剁成泥， 然後加入一兩花椒， 加酒一起炒熟，
3、治牙痛
取花椒一些， 用醋煎花椒， 含漱即可。
4、治口瘡不愈
用秦椒水洗後面拌， 再煮成粥， 空腹食用， 然後再吃飯。
5、治腹痛難忍， 血瘀
取花椒半錢、香附三錢、乾薑一錢， 三者加水煎汁服用， 每天2次。
食療方
山藥燉雞
材料：花椒10粒， 黃芪20克， 山藥100克， 母雞一隻
調味料：味精、蔥末、薑片、鹽適量
做法：將母雞宰殺清洗乾淨， 去血水， 山藥去皮， 洗淨切片， 同花椒、黃芪、薑片一起放入砂鍋裡， 加水淹沒雞肉， 旺火煮沸， 加雞精、鹽調味， 然後轉文火燉熟， 直到雞肉酥爛， 揀掉黃芪即可。
