蜂蜜是最常見的保健品， 味道甜甜的， 既可以泡水喝， 也可以當成調味料來吃， 但是現在市面上賣的蜂蜜， 品質參差不齊， 我們要懂得鑒別。
喝蜂蜜會發胖嗎
首先蜂蜜所含的營養成分特別豐富， 主要成份是葡萄糖和果糖， 兩者的含量達70%， 還含有蛋白質、氨基酸、維生素A、維生素C、維生素D及鐵、鈣、銅、錳、磷、鉀等。 另外蜂蜜中含有澱粉酶、脂肪酶、轉化酶等， 是食物中含酶最多的一種， 而酶是幫助人體消化、吸收和一系列物質代謝及化學變化的促進物。 在秋天經常服用蜂蜜， 不僅對很多疾病的預防和治療都有幫助，
可是說到這啊， 很多人問， 現在蜂蜜摻假的太多了， 我們究竟該如何辨別呢?下面就教給大家蜂蜜的八種鑒別方法：
蜂蜜鑒別方法
一看光澤及顏色：真蜜肉眼觀色淺白色質地為好， 淡黃色或琥珀色， 以淺淡色為佳;光澤不是很透亮。 假蜂蜜色澤鮮豔， 用白糖熬成的或用糖漿冒充的， 所以看起來非常清澈透亮， 一般呈淺黃色或深黃色。
二含雜質鑒別：可以用燒紅的鐵絲插入蜜中， 冒氣的是真蜜， 冒煙的有假， 如果是純蜜， 鐵絲拔出後， 十分光滑， 不附雜質。 用筷子挑起蜂蜜， 能拉成長絲的， 不斷流， 絲斷會自動回縮且呈球狀者為上品。 將蜂蜜和水按1∶5的比例混合， 放置一天， 無沉澱者為佳品。
三含水鑒別：蜂蜜滴于白紙上， 純正蜂蜜成珠狀， 不會滲開， 而摻水蜂蜜則會漸漸滲開， 滲開速度越快， 摻的水分越多。
四含重金屬鑒別：取蜂蜜一湯匙，
五含澱粉鑒別：將少量蜂蜜放入杯中， 加適量水煮沸， 待冷卻後滴入幾滴碘酒搖勻， 如果溶液變成藍色或紅色、紫色， 說明蜂蜜中摻有澱粉類物質。
六含糖鑒別：摻有糖的蜂蜜其透明度較差， 不清亮， 呈混濁狀， 花香味亦差。 摻紅糖的蜂蜜顏色顯深， 摻白糖的蜂蜜顏色淺。 可用兩手指揉搓， 以感到粘膩為好， 有顆粒感的則含糖。
七口感鑒別：真蜂蜜香甜可口， 有輕微淡酸味， 結晶塊入齒即酥， 含之即化， 而假蜂蜜有苦澀味， 結晶塊咀嚼如砂糖，
八聞味道鑒別：真蜂蜜有淡淡植物味花香， 假蜂蜜聞起來有刺鼻異味或水果糖味。
九結晶鑒別：假蜂蜜是不結晶的， 但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定的條件下也會析出， 在瓶底形成沉澱。 真蜂蜜的結晶和假蜂蜜的沉澱很容易區分， 蜂蜜結晶較為鬆軟， 放在手指上能很容易撚化， 有細膩感。 而假蜂蜜析出的白糖沉澱較為緻密， 放在手指上撚時， 有沙礫感。
另外， 凡標籤配料表中注明白糖、果葡糖漿等成分的， 應為假蜂蜜。
還有人說了， 那蜂蜜該如何食用， 怎麼搭配更好呢?現在我來告訴你：蜂蜜與食物巧搭配， 營養功效翻幾倍。
牛奶+蜂蜜做早餐最營養
蜂蜜與牛奶搭配食用， 能起到最佳的互補效果。 蜂蜜作為單糖，
蜂蜜水果沙拉通便美容效果佳
這是現代都市年輕人很喜歡的吃法，將水果切好，然後用蜂蜜代替沙拉醬拌勻即可，可達到美容，通便及減肥的效果，尤其對於長期便秘者堅持食用效果非常不錯。
蜂蜜檸檬水增強免疫力
用一杯水加2匙蜂蜜和1/4匙鮮檸檬汁，每天服用2～3杯。對體弱多病，體質較差的兒童及患佝僂病的學齡前兒童有很好的效果。患感冒兒童，每天兩次，每次飲一杯蜂蜜水，可促進感冒痊癒。睡眠不好的兒童，在睡前30分鐘喝一杯溫蜂蜜水，上床不久便可安然入睡。但這個需要長期食用效果更佳。
蜂蜜雪梨治乾咳
將雪梨挖去核，把蜂蜜倒入梨中，封蓋，放鍋內蒸熟，食梨飲蜜。用於肺陰不足之乾咳無痰、咽幹口噪之病人調養治療。
山楂蜂蜜茶降血壓
將鮮山楂切成薄片，曬乾或烘乾，放入沙鍋，加水煎煮30分鐘，過濾取汁，兌入蜂蜜，拌和均勻即成。效用：消積化淤，活血降壓。主治各型高血壓病，對合併冠心病高脂血症者尤為適宜。早晚分服。
營養師小貼士：
1、不可以用開水沖或高溫蒸煮蜂蜜，因為不合理的加熱，會使蜂蜜中的營養物質嚴重破壞，蜂蜜中的酶失活，顏色變深，香味揮發，滋味改變，食之有不愉快的酸味。
2、蜂蜜的食用時間，一般均在飯前1-1.5小時或飯後2-3小時食用比較適宜。
3、蜂蜜不能盛放在金屬器皿中，以免增加蜂蜜中重金屬的含量。
4、未滿一歲的嬰兒不宜吃蜂蜜及其製品。
5、糖尿病人、脾虛瀉泄者不宜食用。
備註：
一等蜜：蜜源花種：荔枝，柑桔，椴樹，槐花，紫雲英，荊條花等二等蜜：蜜源花種：油菜，棗花，葵花，棉花等。三等蜜：蜜源花種：烏桕等。
上面為大家介紹了真假蜂蜜的鑒別方法，真蜂蜜會有結晶，而且結晶細膩感，滴在白紙上不會滲開，你學會了嗎？
增強免疫力，達到活化細胞功效也就是能抗癌細胞。若加上搗碎的黑芝麻，效果更佳。
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這是現代都市年輕人很喜歡的吃法，將水果切好，然後用蜂蜜代替沙拉醬拌勻即可，可達到美容，通便及減肥的效果，尤其對於長期便秘者堅持食用效果非常不錯。
蜂蜜檸檬水增強免疫力
用一杯水加2匙蜂蜜和1/4匙鮮檸檬汁，每天服用2～3杯。對體弱多病，體質較差的兒童及患佝僂病的學齡前兒童有很好的效果。患感冒兒童，每天兩次，每次飲一杯蜂蜜水，可促進感冒痊癒。睡眠不好的兒童，在睡前30分鐘喝一杯溫蜂蜜水，上床不久便可安然入睡。但這個需要長期食用效果更佳。
蜂蜜雪梨治乾咳
將雪梨挖去核，把蜂蜜倒入梨中，封蓋，放鍋內蒸熟，食梨飲蜜。用於肺陰不足之乾咳無痰、咽幹口噪之病人調養治療。
山楂蜂蜜茶降血壓
將鮮山楂切成薄片，曬乾或烘乾，放入沙鍋，加水煎煮30分鐘，過濾取汁，兌入蜂蜜，拌和均勻即成。效用：消積化淤，活血降壓。主治各型高血壓病，對合併冠心病高脂血症者尤為適宜。早晚分服。
營養師小貼士：
1、不可以用開水沖或高溫蒸煮蜂蜜，因為不合理的加熱，會使蜂蜜中的營養物質嚴重破壞，蜂蜜中的酶失活，顏色變深，香味揮發，滋味改變，食之有不愉快的酸味。
2、蜂蜜的食用時間，一般均在飯前1-1.5小時或飯後2-3小時食用比較適宜。
3、蜂蜜不能盛放在金屬器皿中，以免增加蜂蜜中重金屬的含量。
4、未滿一歲的嬰兒不宜吃蜂蜜及其製品。
5、糖尿病人、脾虛瀉泄者不宜食用。
備註：
一等蜜：蜜源花種：荔枝，柑桔，椴樹，槐花，紫雲英，荊條花等二等蜜：蜜源花種：油菜，棗花，葵花，棉花等。三等蜜：蜜源花種：烏桕等。
上面為大家介紹了真假蜂蜜的鑒別方法，真蜂蜜會有結晶，而且結晶細膩感，滴在白紙上不會滲開，你學會了嗎？
