一、竹筒豬肺湯
材料:大竹筒1只, 筍片15克, 熟豬肺250克
調味料:沙拉油, 胡椒粉, 清湯, 味精, 鹽, 黃酒, 薑片, 蔥段
做法:
1、熟豬肺切成厚片, 汆燙, 撈出瀝水;
2、鍋加油燒熱, 放入蔥段、薑片、筍片、熟豬肺片, 加點黃酒, 炒香後倒入清湯, 煮沸, 撈掉浮沫, 加味精和鹽, 揀掉蔥和薑, 撒上胡椒粉, 起鍋倒入大竹筒裡, 放籠蒸8分鐘即可。
二、砂鍋豬肺
材料:熟豬肺250克, 熟豬肚400克
調味料:沙拉油, 鮮湯, 鹽, 味精, 薑片, 蔥段, 黃酒
做法:
1、豬肺、豬肚都切成片;
2、鍋加油, 燒熱後放入蔥薑, 煸出香味後倒入清湯、豬肺、豬肚、黃酒,
功效:清熱潤肺, 益脾胃, 能幫助消化, 適合熱性體質者食用。
三、魚腥豬肺煲
材料:豬肺300克, 桑白皮15克, 水分黑木耳5克, 魚腥草15克
調味料:肉清湯, 黃酒, 白砂糖, 鹽
做法:
1、豬肺反復洗淨, 放開水裡焯透, 桑白皮和魚腥草洗淨備用;
2、清湯倒入砂鍋裡, 加黃酒、白砂糖, 倒入所以材料, 武火煮沸, 撇去浮末, 繼續用大火煲到豬肺爛熟, 最後加鹽調味即可。