水煮肉片是非常受大家喜愛的一道菜， 通常親朋好友聚在一起吃飯可以增進朋友之間的感情， 如果在家裡招待一些朋友那就必須要做一些拿手好菜， 今天小編就教大家水煮肉片的燒法。 水煮肉片看似繁瑣複雜其實做起來也很簡單的， 需要的主食材有瘦肉、白菜。 下面讓我們來瞭解一下做法吧。
將瘦肉切成約5釐米長、2.5;釐米寬、0.3釐米厚的大薄片(只是大概， 不用嚴格衡量， 總之薄一些會比較好)， 如果覺得不好切， 可以將肉放入冷凍室稍凍， 待肉有些硬時切片， 用澱粉、料酒、鹽和少量水將肉抓勻稍醃待用。
2、白菜洗淨， 葉用手撕成大片， 白菜幫子用刀斜切成薄片;蔥洗淨切成蔥段;幹辣椒用剪刀剪成段待用;郫縣豆瓣剁碎待用;
3、炒鍋內倒入30克油， 放入幹辣椒段和花椒用中火炸至呈棕紅色， 撈出待用。
4、轉大火， 將蔥段放入炒鍋內炒香， 再放入白菜炒斷生， 鋪在大碗內待用。
5、鍋燒熱， 再倒入30克油， 放入郫縣豆瓣和薑末炒香， 直到炒出紅油
6、加入肉湯， 燒沸。
7、將醃好的肉片放入鍋中， 用筷子撥散， 待肉片煮至散開變色時， 加入醬油、雞精、糖調味。
8、將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中。
9、將事先炸好的幹辣椒和花椒剁碎， 撒在肉片上， 蒜末也均勻撒在肉片上。
10， 鍋洗淨擦乾， 放入40克油， 燒至9成熱(冒煙)， 然後將熱油均勻澆在肉片上即可。
讓水煮肉片特別香的幾個訣竅
1、郫縣豆瓣一定要炒香炒出紅油來。
2、最後澆得熱油一定要燒得很熱， 澆上去才能把蒜末的香味熗出來。
通過以上詳細的介紹， 相信你已經學會了這道菜， 閒暇時可以自己在家做下， 畢竟熟能生巧。 做菜也是生活中的一種樂趣， 可以多學習幾道菜進行營養搭配， 這樣之後再也不用為做飯苦惱了而且做菜也是對生活一種享受， 何樂而不為呢?
