早餐就是早上起床之後的第一頓飯， 很多人不知道早餐的重要性， 認為早餐吃什麼都無所謂， 事實上， 早餐對我們人體的健康是非常重要的。 據營養專家說， 早餐作為我們一天生活中最重要的一頓飯， 經常吃一些營養的早餐則會使人長壽。 如果經常不吃早餐的話， 則會誘發一些疾病。
早餐對身體健康的作用是不容忽視的， 尤其是對於心臟的作用。 經專家分析， 在起床後如果不吃早餐的話我們身體裡面血液的黏度就會大大增高， 從而不利於心臟健康， 甚至會患心臟病， 那麼， 營養早餐應該吃什麼呢?
一般情況下， 理想的早餐要掌握三個要素：就餐時間、營養量和主副食平衡搭配。 一般來說， 起床後活動30分鐘再吃早餐最為適宜， 因為這時人的食欲最旺盛。 早餐不但要注意數量， 而且還要講究品質。 按成人計算， 早餐的主食量應在150～200 克之間， 熱量應為700 千卡左右。 當然從事不同勞動強度及年齡不同的人所需的熱量也不盡相同。 如小學生需500 千卡左右的熱量， 中學生則需600 千卡左右的熱量。 就食量和熱量而言， 應占不同年齡段的人一日總食量和總熱量的30%為宜。 主食一般應吃含澱粉的食物， 如饅頭、豆包、麵包等， 還要適當增加些含蛋白質豐富的食物， 如牛奶、豆漿、雞蛋等， 再配以一些小菜。
一般早餐食譜中的各種營養素含量應占全天供給量的25%～30%。
現在我們知道了早餐的重要性， 所以我們就要按時吃早餐， 尤其是一些減肥人士往往為了減肥就會節食， 很多人連早餐也不吃， 認為這樣就會減輕體重， 殊不知， 雖然體重會減輕， 但是身體健康指數也在不斷下降， 所以， 在這裡建議人們應該按時吃早餐。
