立冬之後, 天氣變冷, 意味著冬季從此開始, 萬物凋零, 蟄蟲休眠, 人雖然沒有冬眠的說法, 但是卻有滋補的習慣, 到了冬季為了能夠抵禦寒冷, 人們就需要靠食物的滋補來抵禦嚴寒, 除此之外還應該怎麼做呢?
從中醫養生學的角度來看, 這確實是進補的好時節。 因為進入冬季後, 人體新陳代謝減慢, 消耗相對減少。 冬令進補能夠使營養物質轉化的能量儲存於體內, 從而扶正固本, 增強抵抗力。
進補以食補為上。 《內經》有“秋冬養陰”之說, 而北方冬季氣候乾燥, 常有大風天氣, 因此, 滋益陰精是冬季養生的重要內容,
菜品可首選羊肉燉蘿蔔。 它對腰膝酸軟、困倦乏力、腎虛陽痿、脾胃虛寒者更為適宜。 其次是炒雙菇(香菇和平菇), 它能補益腸胃, 化痰散寒, 可增強機體免疫功能, 對高血脂患者更為適宜。
冬天的風常為北風, 其性寒。 同時, “寒”也是冬季氣候變化的最主要特點。 中醫認為,
此外, 冬季的傳統養生方法還有很多, 比如叩齒、幹洗澡、揉腹、艾灸等。 在日常生活中都可做, 對身體很有益處。 尤其是艾灸, 可以灸一下保健穴位:足三裡、中脘、關元、氣海, 還可以在肚臍裡放些鹽, 艾灸肚臍, 那裡是神闕穴, 這個穴位對補益元氣十分重要。
食補勝於藥補, 湯水是所有食物中最適合冬令進補的。 湯水的滋味既醇厚又簡單, 不需要任何多餘的作料, 是甘是鮮, 都淋漓盡致。 中餐最講究喝的是老火靚湯,
為此, 為您搜集了幾道適合冬季進補的湯, 供您選擇:
白蘿蔔燉小排
原料:白蘿蔔半根400克, 豬小排500克, 蔥、薑、料酒、鹽各少許。
做法:將豬小排洗淨, 在清水中浸泡半個小時, 泡去血水;將豬小排放在砂鍋中倒入適量的水, 加入蔥、薑和料酒, 蓋上蓋子, 大火燒開, 撇去浮沫;加入切好的白蘿蔔塊, 蓋上蓋子再次燒開後轉小火, 燉1個半小時;出鍋前加鹽調味, 撒點蔥花出鍋即可。
提示:白蘿蔔營養豐富, 且有滋補潤心、通氣活血之功效, 小兒傷風感冒、咳嗽多痰,
鯽魚豆腐湯
原料:鯽魚1條, 豆腐1大塊, 薑3片, 蔥3段, 油、鹽、胡椒、料酒、雞精各適量。
做法:鯽魚開膛去內臟, 洗淨, 擦乾, 用鹽和料酒稍醃待用;豆腐切成1釐米厚的塊, 砂鍋燒熱, 放入少量油, 將鯽魚放入, 煎至兩面呈金黃色。 加入蔥、姜, 倒入開水, 加蓋, 燒開後轉小火(如果想要湯色雪白, 就用大火煲10分鐘), 煲40分鐘後加入豆腐, 再煮5分鐘左右, 加鹽、胡椒、雞精調味即可食用。
提示:在冬季, 鯽魚肉肥籽多, 味道尤其鮮美, 民間有“冬鯽夏鯰”之說, 所以, 冬季是吃鯽魚的好季節。
香菇燉雞
原料:整雞1只, 香菇5朵, 紅棗5個, 枸杞10粒, 薑片2片, 鹽少許。
做法:將雞收拾乾淨;鍋中注入足量的清水,
提示:這道湯可以補氣血、養顏, 提高免疫力。
99營養師溫馨提醒女性喝一些滋補養生湯能滋補身體, 改善氣血, 可以配用使用紅棗、枸杞、黃芪、當歸、蓮子、花生等食材。