海參燉羊肉。 取發制好的海參50克， 與羊肉250克一起煮湯， 放入薑、鹽等調味料。 熟後吃羊肉、海參， 喝湯。 在這道湯中， 羊肉和海參配合， 補腎、益精的效果尤其增強， 對腎虛、冬天怕冷者很有幫助。
冰糖海參。 將海參30克、冰糖適量一起燉煮， 早晨空腹食用， 每日一次， 對高血壓、高血脂患者大有裨益。 要注意， 泡發好的海參最好放在冰箱的冷藏或冷凍室中， 並且注意防油。 乾貨海參則需要注意做好防潮防黴工作， 且要注意通風。
正因為海參受到大家的歡迎， 也有個別不法商家製造“假海參”出售給消費者，
優質海參一般呈黑褐色半透明狀， 膨脹均勻， 呈圓形， 無硬心， 肉刺完整。
而很多假海參是在海參中添加大量鹽和糖精， 以增加重量。 識別方法主要有以下四招。
看：摻鹽的海參表皮被鹽破壞， 表皮發暗;聞：假海參往往帶有異味;摸：摻假海參摸上去手發黏， 有灰;嘗：摻糖的海參有甜味;而摻鹽、摻明礬的海參， 則有鹹味或澀味。
