過去人們都認為， 口臭的原因是消化器官有恙， 但是科學已經證明， 口中的臭味是棲居在舌頭、牙齒和牙床上的微生物散發的。 和人一樣， 細菌吃我們食物的殘餘物， 而後排泄糞便， 其中包括揮發性氣體。
口臭的罪魁禍首是誰？
這些所謂的揮發性氣體不外乎有以下幾種：硫化氫（臭蛋味）、屍胺（腐屍味）、糞臭素（人糞便味）、腐胺（腐肉味）和硫醇（青貯飼料和廄肥味）。 正因為這種氣味含有這些令人討厭的成分， 所以周圍的人會覺得難聞。
尤其在睡覺的時候， 由於唾液和空氣在嘴裡滯留， 生產臭氣的細菌便繁殖得更快。
腐爛菌最喜歡的食物不是甜食， 而是蛋白質， 主要是動物性食物， 也就是肉類、蛋類、魚類、海產品和奶渣。 植物性食物中的豌豆、四季豆、大豆、核桃、花生和榛子也都會產生臭味。
口臭的人往往還不知情
可問題就在於：絕大多數人都不會察覺到自己有口臭。 就因為口臭， 同事躲開他們， 在官場上也吃不開， 交異性朋友更是困難重重。 之所以察覺不了， 是因為其獨特解剖結構使我們無法聞到這種臭味。
原來， 我們的口腔後邊軟齶部分是同鼻腔連在一起的。
幾乎所有吃肉、蛋白質以及有蟲牙、牙垢和牙床有毛病的人都有口臭。 那些不經常刷牙和不使用牙線的人， 那些假牙鑲得不好的人， 就更不用說了。
