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牛奶要怎麼加熱

很多人熱牛奶時, 總是不小心就沸騰撲鍋, 或者在鍋底和鍋壁上糊了一層, 造成脂肪、蛋白質、礦物質和維生素D、維生素C、泛酸等營養物質的損失。

這裡教大家一個方法:“煮一開”。 所謂“煮一開”, 就是邊煮邊注意觀察牛奶變化, 待牛奶出現第一個“氣泡”的時候, 立即關火。

煮的過程中要不停攪拌, 動作要溫和, 不要攪起泡沫。 火候不要太大, 中火即可。 “煮一開”的奶鍋加熱法, 不僅能殺死細菌, 也最大程度的保持了牛奶中的各種營養成分。

最後, 清洗奶鍋要用柔軟的工具, 避免造成奶鍋內壁磨損。 清洗前用溫水浸泡片刻,

也可用適量的食醋來去除奶漬。

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