對孕婦來說， 為了預防菠菜對人體的不利因素， 預防結石的形成， 以及影響對鈣的吸收， 在烹飪菠菜時最好用開水焯一下。
經過水焯後， 大部分的草酸可以釋出， 此時把水倒掉， 撈出菠菜， 或涼拌或炒， 都可以在一定程度上減少草酸的破壞作用。 此外， 還應該注意正在服用鈣片的人， 最好少吃或不吃菠菜。 菠菜含有食物纖維， 能夠解毒通竅， 所以有滑腸的作用， 腹瀉的時候最好也不要吃。
菠菜所含的草酸對泌尿道結石患者來說也是大忌， 有可能加重病情， 所以如果患有泌尿系結石，
首先， 菠菜能促進生長發育， 增強抗病能力 菠菜中所含的胡蘿蔔素， 在人體內轉變成維生素A， 能維護正常視力和上皮細胞的健康， 增加預防傳染病的能力， 促進兒童生長發育。
其次， 菠菜可以保障營養， 增進健康。 菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷， 及一定量的鐵、維生素E、芸香貳、輔酶Q10等有益成分， 能供給人體多種營養物質;其所含鐵質， 對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。
菠菜的營養價值菠菜含有豐富的維他命A、維他命C及礦物質， 尤其維他命A、維他命C含量是所有蔬菜類之冠， 人體造血物質鐵的含量也比其它蔬菜為多， 對於胃腸障礙、便秘、痛風、皮膚病、各種神經疾病、貧血確有特殊食療效果。
1菠菜不能與黃瓜同吃：黃瓜含有維生素C分解酶， 而菠菜含有豐富的維生素C， 所以二者不宜同食。
2菠菜不宜與牛奶等鈣質含量高的食物同食。
3菠菜不能和豆腐在一起吃：因為菠菜是含有大量的草酸， 而豆腐則含有鈣離子， 一旦菠菜和豆腐裡的鈣質一結合， 就會引起結石， 還影響鈣的吸收。 如果一定要吃的話， 就把菠菜用開水燙一下就可以了。
4菠菜不宜炒豬肝：豬肝中含有豐富的銅、鐵等金屬元素物質，
5菠菜不能黃豆同吃。 若與黃豆同吃， 會對銅的釋放量產生抑制作用， 導致銅代謝不暢。
6菠菜不能與鈣片同吃。 菠菜富含草酸， 草酸根離子在腸道內與鈣結後易形成草酸鈣沉澱， 不僅阻礙人體對鈣的吸收， 而且還容易形成結石。 所以菠菜食用前要先在沸水中焯一下。 小孩及中老年人在服用鈣片前後2小時內應儘量避免食用菠菜、青椒、香菜等含草酸較多的食物。
菠菜能和豆腐一起吃嗎菠菜和豆腐可以一起吃
根據近年來的研究結果可以判定， 菠菜與豆腐不僅是一個很好的搭配， 而且是補鈣健骨的絕配。
從前認為菠菜不可與豆腐一起吃， 理由只有一個：菠菜中含有大量的草酸， 會與鈣結合成不溶性的沉澱。 然而， 這種說法沒有看到問題的另一個方面———菠菜當中也含有多種促進鈣利用、減少鈣排泄的因素， 包括豐富的鉀和鎂， 還有維生素k。
人們都知道， 鈣與酸堿平衡密切相關。 在蛋白質類食品攝入過量時， 酸堿平衡失衡， 人體的鈣排泄量就會增大。 此時， 如果能多吃一些綠葉蔬菜， 如菠菜， 就可以充分攝入鉀和鎂， 幫助維持酸堿平衡， 減少鈣的排泄數量， 對骨骼健康非常有益。 100克菠菜中含鉀達311毫克， 含鎂58毫克，
更值得一提的是， 菠菜中的維生素k具有促進骨鈣形成的強大功效。 維生素k是近年來營養學的研究熱點之一， 它是“骨鈣素”形成的必要成分。 維生素k主要存在于綠葉蔬菜和植物油中， 而菠菜是含量最高的蔬菜之一， 僅次於羽衣甘藍， 含量達415微克/100克。 調查資料表明， 中老年婦女每日攝入的維生素k在109微克以上， 骨折危險可降低30%。 也有研究證明， 每天補充200微克的維生素k， 就有維持和提高骨密度的作用。 也就是說， 每天只需吃不到100克菠菜， 就可以達到這個效果。
研究表明， 如果在補充鈣的同時增加維生素k， 可以大大提高補鈣的效果，促進鈣沉積入骨骼當中。富含鈣和蛋白質的豆腐，加上富含鉀、鎂和維生素k的菠菜，正是補鈣健骨的絕配。
菠菜和豆腐怎麼吃更健康
菠菜中的草酸怎麼辦呢?由於草酸極易溶于水，只需把菠菜在沸水中焯1分鐘撈出，即可除去80%以上的草酸。先炒豆腐，再放焯過的菠菜，混在一起吃就沒有問題了。
幸運的是，維生素k不怕熱，也不溶于水，所以焯菠菜不會引起它的損失。然而，維生素k和胡蘿蔔素一樣，需要油脂説明吸收，因而在做菠菜豆腐湯的時候，一定要記得放些油。
結語：看了上面的文章相信你對菠菜的價值和禁忌應該有了充分的瞭解，菠菜營養豐富，只要注意飲食搭配，是很好的養生食品，大家不妨試試哦!
可以大大提高補鈣的效果，促進鈣沉積入骨骼當中。富含鈣和蛋白質的豆腐，加上富含鉀、鎂和維生素k的菠菜，正是補鈣健骨的絕配。菠菜和豆腐怎麼吃更健康
菠菜中的草酸怎麼辦呢?由於草酸極易溶于水，只需把菠菜在沸水中焯1分鐘撈出，即可除去80%以上的草酸。先炒豆腐，再放焯過的菠菜，混在一起吃就沒有問題了。
幸運的是，維生素k不怕熱，也不溶于水，所以焯菠菜不會引起它的損失。然而，維生素k和胡蘿蔔素一樣，需要油脂説明吸收，因而在做菠菜豆腐湯的時候，一定要記得放些油。
結語：看了上面的文章相信你對菠菜的價值和禁忌應該有了充分的瞭解，菠菜營養豐富，只要注意飲食搭配，是很好的養生食品，大家不妨試試哦!
