炸醬麵是我們平時生活中很多人都喜歡吃的一種麵食， 它的口味有很多種可以製作成肉醬等， 但是炸醬麵的主要味道來源於醬料， 如果我們選擇好醬進行製作， 醬料能夠把炸醬麵變得更加的正宗和香美， 但是我們一定要掌握好製作方法， 下面一起瞭解一下炸醬麵用什麼醬好呢
炸醬麵用什麼醬好呢
一般家常吃的醬就2種;
第一種最常吃的是黃豆醬做的， 因黃豆屬於植物類， 所以是有植物的香甜味的， 是最常用的， 操作也簡章
第二種就是甜麵醬了， 是甜口的， 一般做也來也較稀些， 並且做的時間容易糊鍋，
提示：
1.肉最好是肥瘦相間的五花肉， 這樣的肉炸出的肉再加上醬的味道才是最香的
2.當你把醬全部倒入鍋裡後， 碗裡可能還會多少有一些醬掛在裡面， 千萬不要再把這些醬摻上水再倒鍋裡， 如果是這樣的情況下， 那你的醬就算是白做了。
黃豆醬的製作方法
原料配方: 黃豆100千克 麵粉80千克 食鹽25～30千克， 生薑2千克 小茴香100克桔皮100克
1.將黃豆清除雜質後， 用清水浸泡發脹， 蒸熟至糊狀。
2.將豆料倒在席上， 與麵粉相混拌勻， 鋪成3釐米左右厚， 在室溫25～30℃的條件下， 每天翻動一次， 以後任其發酵， 約三五天即可長出深黃色的菌， 放到室外曬乾即為醬瑛。
3.醬瑛放入缸內， 加食鹽、生薑等， 並翻拌均勻，
4.等鹽化完， 缸內放入醬坯， 但注意不要滿缸， 缸口要留有一定的空間(約離缸口17釐米左右)， 蓋上蓋， 用石灰泥或黃泥漿封住缸口， 不使透氣， 防止細菌， 雨水侵入， 以致變質， 在陽光下曬40～50一即為成品
上面就是對炸醬麵用什麼醬好呢的介紹， 通過瞭解以後我們知道不同的地方有不同的飲食習俗， 那麼在製作炸醬麵的時候用的醬料可以根據自己的口味和飲食習慣進行選擇， 比如炸甜麵醬製作成醬料也是非常美味的。
