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豆瓣醬與黃豆醬的區別

很多人在炒菜的時候都喜歡放豆瓣醬或者黃豆醬, 這樣燒制出來的菜肴口感更佳。 雖然豆瓣醬與黃豆醬看起來很相似的, 但是味道和製作工藝上差別還是很大的。 什麼樣的菜放豆瓣醬比較好, 什麼時候吃黃豆醬又比較好呢?我想一定有許多人都想要知道。 下面就一起看看豆瓣醬與黃豆醬的區別都有哪些吧。

黃豆醬黃豆發酵做的。 豆瓣醬是二荊條辣椒加少量發酵過的胡豆瓣加工而成, 有叫胡豆瓣醬, 是辣醬。 黃醬有濃郁的醬香和酯香, 鹹甜適口, 可用於烹製各種菜肴, 也是製作炸醬麵的配料之一。

優質黃醬大都呈紅褐色或棕褐色, 鮮豔有光澤, 黏度適中, 味鮮醇厚, 鹹甜適口, 無異味, 無雜質, 純天然釀制無防腐劑。

黃豆醬功效:黃豆醬的主要成分有蛋白質、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等, 這些都是人體不可缺少的營養成分;黃豆醬富含優質蛋白質, 烹飪時不僅能增加菜品的營養價值, 而且蛋白質在微生物的作用下生成氨基酸, 可使菜品呈現出更加鮮美的滋味, 有開胃助食的功效;黃豆醬中還富含亞油酸, 亞麻酸, 對人體補充必須脂肪酸和降低膽固醇均有益處, 從而降低患心血管疾病的機率。

雖然二者都是非常常見的做菜輔料, 但是豆瓣醬與黃豆醬的區別還是很大的, 大家在做菜或者食用的時候要學會區分,

尤其是腸道不好或者怕辣的人就最好不好吃多豆瓣醬啦。 因為豆瓣醬的主要材料是辣椒, 吃多了腸道可能消化不了。

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