想長壽， 吃黑豆， 這是民間流產非常廣的一句諺語， 可見人們對於黑豆的推崇程度。 在吃黑豆的時候可以用黑豆煮粥喝， 也可以涼調黑豆作為佐餐的小菜。 現在對於黑豆的吃法又多了一種， 就是用醋來浸泡黑豆， 對身體健康非常的有好處。 但是有的人有困惑， 在製作醋泡黑豆的時候， 應該使用什麼樣的醋呢?
醋泡黑豆用什麼醋
醋要用純糧釀造的保健醋(根據生產方法的不同， 食醋可分為釀造醋和配製醋。 配製醋是以食用冰酸醋， 添加水、酸味劑、調味料， 香幸料、食用色素勾兌而成， 僅具有一定的調味功用。
醋泡黑豆要放多少醋
黑豆和醋的份量應該根據用來裝醋豆的瓶子的大小來決定， 並非一定是1斤豆一瓶醋， 就是要注意醋要沒過黑豆， 瓶內留三分之一的空間， 蓋子密封性好一點， 黑豆發脹後浸不到醋時， 要再添加些醋。
為什麼要用醋來泡黑豆
用醋泡黑豆主要是為了人們更好的吸收黑豆中的花青素， 有研究表明黑豆在PH值小於7的環境中抗氧化抗自由基的能力最好， 花青素也更容易被人體吸收。
醋泡黑豆每天吃多少
黑豆的最佳使用時間在每晚5-7點腎經最旺的時候吃，
醋泡黑豆的時候， 選用的食醋應該是純糧釀造的醋， 最好是兩年以上的米醋， 這樣泡出來的黑豆的效果會更好。 可以每天在晚餐的時候吃二十多顆醋豆豆， 就可以起到很好的補腎效果。 但是醋豆並不是所有的人都可以吃的， 如果腸胃不好的人還需要慎重服用。
