病後康復怎麼安排飲食方法

家中有人生病住院， 最讓家人傷腦筋的是怎麼“補”才能使病人早日康復， 但是各種民間禁忌， 又讓他們擔心亂“補”反傷身。 結果， 適得其反， 過分地謹慎小心， 導致病人的營養狀況下降。 這些民間老規矩到底科學不科學呢？我們來聽聽營養師的點評。

手術後到底吃什麼好？

阿燕的媽媽動了腦部的手術， 術後沒多久， 醫生就告訴家屬說， 患者一切良好， 可以逐漸恢復正常飲食了。 阿燕打聽好了， 聽說手術的病人都要喝生魚湯， 阿燕買來了上好的生魚， 熬了足足三個小時， 送到病房。 同病房的阿姨、大嬸湊過來問：“看看孝順的阿燕煲了什麼好東西給媽媽。

”阿燕得意地說：“老火生魚湯！”誰知話音剛落， 一盆冷水潑過來：“現在還不能吃生魚， 疤痕會很大的！”阿燕非常沮喪， 隨手剝了一隻香蕉給媽媽， 沒想到又招來反對：“香蕉濕熱， 不能吃， 會生痰的！”阿燕心中有點惱火了：“這不能吃、那也不能吃， 到底吃什麼才好， 醫生也沒哪麼多要求， 這些民間規矩到底科學不科學呢？”

營養師點評：

文中提到“術後過早吃生魚會使疤痕增大”及“香蕉濕熱會生痰， 病人不宜吃” 的民間說法是不對的。 手術中的失血會使手術病人體內蛋白質和營養物質丟失， 並且術前及術後一段時間的飲食限制也使營養攝入不足， 從而消耗體內的營養貯備， 如不及時補充足夠的營養，

會使傷口癒合時間延遲， 若發生感染傷口會癒合不良。 傷口的癒合需要合理充足的營養， 尤其是優質蛋白質、鋅、鐵等微量元素及 B 族維生素、維生素 C 等， 是傷口癒合的必須營養物質。 含優質蛋白質的食品是禽、畜、魚、蛋、奶等動物性食品， 而且動物性食品含豐富微量元素及 B 族維生素， 利於傷口癒合。

生魚的肉質細嫩， 比一般的淡水魚類含水分少， 故含優質蛋白質及鋅等微量元素較豐富， 是術後傷口癒合的良好食品， 目前營養界並未發現其含有使疤痕增大的物質。 至於疤痕的形成， 與手術傷口縫合的好壞、傷口有否發炎及病人是否屬疤痕體質等有關， 而與某些食物無必然的聯繫。

水果含豐富的維生素及礦物質，

特別是蘋果、柳丁、草莓、鮮棗等含維生素 C 豐富， 維生素 C 促進膠原形成， 可促進傷口癒合。 香蕉與普通水果一樣， 對身體無特殊的不利因素， 而且維生素 C 、鉀和果膠的含量豐富， 有助於水電解質的平衡和術後腸道功能的恢復。 但好的食品也需適量， 過量的食物會加重胃腸道的負擔， 不利於吸收。

所以， 手術後需及時補充充足均衡的營養， 注重優質蛋白質、維生素和微量元素的補充， 如增加動物性食物、蛋奶類及水果的攝入， 拋棄那些不科學的民間規矩禁忌， 才能促進傷口的癒合和身體的康復。 推薦幾種利於術後康復的食品：瘦肉、雞、乳鴿、雞蛋、牛奶、牡蠣、生魚。

住院二十天， 天天瘦肉湯

阿峰是個風濕性心臟病患者， 五年前他進行了心臟瓣膜置換術，

手術很成功。 術後， 阿峰按醫生囑咐， 堅持服用抗凝藥及阿司匹林以防止血栓形成， 身體狀況一直良好。 一次， 阿峰牙痛得利害， 買了幾片止痛片， 服用後， 竟出現了消化道大出血， 上嘔下泄， 入院時已是休克狀態。 經過輸血以及積極治療， 阿峰很快止血了。

經過幾天禁食， 可把阿峰給餓壞了， 醫生也告訴他可以先吃流質了。 妻子心痛丈夫失了那麼多血， 想好好給他補補身子， 可是家公只讓她煲瘦肉湯給阿峰。 他們鄉下的講究很多：青菜寒涼， 特別是蓮藕、葫蘆瓜、芥菜， 要少吃；薑蒜蔥辣、燥熱最好不吃；貓滋狗熱牛燥， 各種食品均有不宜之處， 剩下的只有大米、瘦肉能吃。 還有如感冒不能吃雞， 咳嗽不能吃蛋，

外傷不能吃肥肉， 更怪的是生病的小孩不能喝牛奶。 阿峰住院二十多天， 天天不是瘦肉湯就瘦肉粥， 吃得他叫苦不迭， 形容自己“嘴巴都澀了！”

營養師點評：

文中提到的諸多飲食禁忌如“青菜寒涼要少吃”、“感冒不能吃雞”等都是無科學根據的。 患病後機體的抵抗力下降， 疾病、精神心理因素等的影響導致食欲下降， 進食量減少， 這時必須及時補充充足的各種營養， 才能有利於疾病的好轉和體質的恢復。 如果飲食受到諸多的限制， 飲食單調乏味， 則病人的食欲更受抑制， 進食量會更少， 營養的攝入不足生理和康復所需， 而且不均衡， 若臨床無相應的營養支持， 病人的營養狀況會越來越差， 延長了病程， 甚至誘發併發症。

營養的補充須均衡而突出重點， 其中優質蛋白質和維生素是所有疾病都需要補充足夠，優質蛋白質提供組織修復、免疫物質生成、血紅蛋白製造、合成各種酶等的物質基礎，而 B 族維生素是營養物質消化、吸收、代謝的調節物質。所有的動物性食品均含有豐富的優質蛋白質，如牛奶、雞蛋、豬牛肉、雞肉、兔肉、魚肉等，生病後都要相應多進食。烹調方法要清淡易消化，如可用蒸、煮、燉。一些高脂肪的肉類如鴨、鵝、肥肉等不易消化，應避免。

新鮮蔬菜、水果含有豐富的維生素 C 、礦物元素和膳食纖維，適當進食可促進疾病康復，其中膳食纖維對活動量少的住院病人更是必需的，可促進腸道的蠕動和維持腸道功能的完整。一般的常見蔬菜水果如白菜、菜心、番茄、青瓜、生菜、菠菜、蘋果、梨、橙、西瓜、葡萄等都可以吃，並不存在某些蔬果是寒涼、濕熱而不能吃的道理。但要注意進食的量，每天蔬菜 300 ～ 400 克、水果 100 ～ 200 克為宜。

眼睛生病不能吃魚

林先生到眼科病房去探望童年好友的父親，他剛剛動完眼科手術，見林先生來了就拉著問起來：“你來得正好，按我們鄉下的老規矩，眼睛生病不能吃魚，怎麼眼科醫院的病人菜譜中還有魚？”林先生笑著告訴他：“菜譜中有魚就是說醫生允許你吃魚！”他半信半疑，當晚點了一份魚。第二天林先生又去看他，只見他捂著眼睛，咧著嘴巴喊疼：“我都說了眼病不能吃魚，一吃就痛起來，這次可真是‘沉痛的教訓‘啊！”對這次巧合，讓從來不信鄉下規矩的林先生也想不出更好的理由說服他。或許，鄉下人的忌口習慣就是這樣形成的。

營養師點評：

文中提到某處鄉下的規矩“眼睛生病不能吃魚”亦是毫無科學依據的。眼病有多種，但是並未發現魚與眼病有任何的聯繫。至於文中那位眼科病人吃魚後眼睛疼痛的問題，推測可能是其心理作用，或是有炎症，或其他的原因，與吃魚無直接的關係。魚類所含營養成分與其他動物性食物無明顯差異，蛋白質含量豐富而脂肪較低，且其肌纖維細嫩，易消化吸收，對於眼部疾病是良好的食品。

眼科的病人更需多選擇魚類、雞蛋、牛奶、豆腐等易消化的食品作為蛋白質的來源，選擇細軟的蔬菜和水果，因為如果用力咀嚼會影響眼部傷口的癒合。

其中優質蛋白質和維生素是所有疾病都需要補充足夠，優質蛋白質提供組織修復、免疫物質生成、血紅蛋白製造、合成各種酶等的物質基礎，而 B 族維生素是營養物質消化、吸收、代謝的調節物質。所有的動物性食品均含有豐富的優質蛋白質，如牛奶、雞蛋、豬牛肉、雞肉、兔肉、魚肉等，生病後都要相應多進食。烹調方法要清淡易消化，如可用蒸、煮、燉。一些高脂肪的肉類如鴨、鵝、肥肉等不易消化，應避免。

新鮮蔬菜、水果含有豐富的維生素 C 、礦物元素和膳食纖維，適當進食可促進疾病康復，其中膳食纖維對活動量少的住院病人更是必需的，可促進腸道的蠕動和維持腸道功能的完整。一般的常見蔬菜水果如白菜、菜心、番茄、青瓜、生菜、菠菜、蘋果、梨、橙、西瓜、葡萄等都可以吃，並不存在某些蔬果是寒涼、濕熱而不能吃的道理。但要注意進食的量，每天蔬菜 300 ～ 400 克、水果 100 ～ 200 克為宜。

眼睛生病不能吃魚

林先生到眼科病房去探望童年好友的父親，他剛剛動完眼科手術，見林先生來了就拉著問起來：“你來得正好，按我們鄉下的老規矩，眼睛生病不能吃魚，怎麼眼科醫院的病人菜譜中還有魚？”林先生笑著告訴他：“菜譜中有魚就是說醫生允許你吃魚！”他半信半疑，當晚點了一份魚。第二天林先生又去看他，只見他捂著眼睛，咧著嘴巴喊疼：“我都說了眼病不能吃魚，一吃就痛起來，這次可真是‘沉痛的教訓‘啊！”對這次巧合，讓從來不信鄉下規矩的林先生也想不出更好的理由說服他。或許，鄉下人的忌口習慣就是這樣形成的。

營養師點評：

文中提到某處鄉下的規矩“眼睛生病不能吃魚”亦是毫無科學依據的。眼病有多種，但是並未發現魚與眼病有任何的聯繫。至於文中那位眼科病人吃魚後眼睛疼痛的問題，推測可能是其心理作用，或是有炎症，或其他的原因，與吃魚無直接的關係。魚類所含營養成分與其他動物性食物無明顯差異，蛋白質含量豐富而脂肪較低，且其肌纖維細嫩，易消化吸收，對於眼部疾病是良好的食品。

眼科的病人更需多選擇魚類、雞蛋、牛奶、豆腐等易消化的食品作為蛋白質的來源，選擇細軟的蔬菜和水果，因為如果用力咀嚼會影響眼部傷口的癒合。