夏季是食物中毒的高發季節， 但很多食物中毒患者不能及時發現中毒症狀， 往往在送到醫院的時候， 症狀已經非常嚴重， 對於治療和恢復會有一定影響。
發生食物中毒後的三大紀律
食物中毒後早期發現和處理十分重要。
紀律一：認清食物中毒的早期症狀
食物中毒後的早期症狀往往是腹部不適， 中毒者可能首先會感覺到腹脹， 一些患者還會有腹痛， 個別的還會發生急性腹瀉。 與腹部不適同時伴發的還有噁心， 隨後會發生嘔吐的情況。
食物中毒既有個人中毒， 也有群體中毒。 其症狀以噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉為主，
紀律二：停止食用可疑食物 及時撥打120
一旦有人出現上吐、下瀉、腹痛等疑似食物中毒症狀， 首先應立即停止食用可疑食物， 同時， 立即撥打120呼救。
紀律三：在專業醫生到來之前 可以採取以下自救措施：
催吐：對中毒不久而無明顯嘔吐者， 可用手指刺激其舌根部的方法催吐， 或讓中毒者大量飲用溫開水並反復自行催吐， 以減少毒素的吸收。
經大量溫水催吐後， 嘔吐物已為較澄清液體時， 可適量飲用牛奶以保護胃黏膜。 如在嘔吐物中發現血性液體， 則提示可能出現了消化道或咽部出血， 應暫時停止催吐。
導瀉：如果病人吃下中毒食物的時間較長（超過兩小時），
保留食物樣本：由於確定中毒物質對治療來說至關重要， 因此， 在發生食物中毒後， 要保留導致中毒的食物樣本， 以提供給醫院進行檢測。
如果身邊沒有食物樣本， 也可保留患者的嘔吐物和排泄物， 以方便醫生確診和救治。
特別提示：這種緊急處理只是為治療急性食物中毒爭取時間， 在緊急處理後， 患者應該馬上進入醫院進行治療。
