夏日來臨, 氣溫升高, 空氣濕度加大, 是細菌、野菜和野蘑菇生長繁殖的良好時機, 食品安全風險隨之增加, 因此, 預防食物中毒成為食品安全的警示話題。
生熟交叉污染;
食品貯存不當, 導致腐敗變質;
從業人員帶菌污染食品;
經長時間貯存的食品食用前未徹底加熱;
進食未經加熱處理的生食品;
食品中含有天然有毒物質, 在食品加工過程中沒有完全去除, 如沒有燒熟燜透的扁豆;
食品在加工過程中受到化學性有毒有害物質的污染, 如誤將亞硝酸鹽當作食鹽使用;
作為食品原料的食用農產品在種植、養殖過程或生長環境中,
食用有毒有害食品, 如毒蕈(毒蘑菇)、發芽馬鈴薯(土豆)、河豚等。
預防食物中毒的八項注意
一些攤販受利益驅使, 經常在居民區附近、學校周邊、人流密集的街道兩旁等處, 針對人們的喜好, 經營一些沒有安全保障的食品。
這些街邊食品, 存在嚴重食品安全隱患, 容易對人體健康造成損害。
究其原因, 主要是這些街邊食品的食品原料來源沒有衛生安全保證;食品加工儲存條件和環境沒有衛生安全保證;食品加工經營人員沒有健康證明;食品加工經營人員衛生習慣沒有保證;食品加工經營人員食品安全操作意識和知識缺乏。
第一, 採購食品時, 要到有一定規模、信譽好、食品品質把關較嚴的商場或超市選購, 不要在馬路攤販或無證攤點處購買食品, 確保食品原料的衛生安全。
第二, 在選購食品時, 要看清廠名、廠址、生產日期、保質期等, 不購買無生產日期、保質期、廠名廠址的“三無”食品及感官性狀異常的食品。
第三, 外出旅遊時, 不要在無證攤販處或流動攤點購買食品;不要隨便採食不認識的野果、蘑菇及野菜等。
第四, 外出聚餐時, 應選擇食品衛生條件好、信譽度高的A級或B級餐飲單位, 不要到無證照攤販處就餐。
第五, 不要生食肉類、海(水)產品等食品, 選購魚類、肉類等食品時, 尤其要注意新鮮度。 烹調時, 魚類、肉類應充分加熱,
第六, 製作食品時, 要做到生熟食品分開加工, 生熟用具分開使用。
第七, 不食用感官性狀異常的食物;不食用發芽土豆和黴變紅薯等變質食品;不食用鮮黃花菜;扁豆要燒熟煮透。
第八, 購買食品及外出就餐後, 要索取並保留好相關票據, 一旦發現食品衛生問題或出現腹痛、腹瀉等不適症狀, 要及時撥打12320進行舉報投訴。
在外就餐注意索要票據
很多人在餐館就餐沒有索要就餐票據的習慣, 如果發生食物中毒拿不出就餐憑證, 很難維護個人權益。 時過境遷, 即使舉報投訴, 執法人員也很難取得直接相關的具有說服力的證據。 因此, 為了保護個人權益,