大棗的補益、調和， 主要在於棗肉。 大棗皮的性味和棗肉稍有不同， 不是補益， 而是“辛散”的作用。 我們平時吃大棗湯或者紅棗湯， 都是連皮一起煮的， 正好調和。 假如只要補益， 可單煮棗肉。
紅棗湯：揀好的紅棗， 洗過， 煮紅棗湯吃。 每次可吃10個左右， 多吃也會脹滿。 假如血小板偏低， 可在煮紅棗湯時， 加入連衣的生花生， 共煮。
紅棗泥：紅棗煮熟後， 去皮、去核， 拌和就成為棗泥。 加一些糖， 可放置在冰箱中， 時時食用， 作為小點心。 自製湯糰、米餅時， 把棗泥作餡心， 就成棗泥湯糰、棗泥餅， 也可作為主食。
紅棗粥：紅棗也可和米一起，
紅棗酒：取好的紅棗， 500克左右， 放入大口瓶中， 加入上好的高粱酒， 再加入適量的白砂糖， 或冰糖， 儲存1個月左右， 即可飲用。 本來能飲酒者， 可每日飲用20毫升左右， 補益身體， 適用於癌腫已治癒而需補益氣血者。
