手撕捲心菜的營養價值
捲心菜在所有的蔬菜中維生素含量排名前列， 多吃捲心菜有助於皮膚美容， 並且可以用來提高人體免疫力， 抗癌等， 是很多肉類食品無法達到的食療功效， 而且其味道非常吸引人，
手撕捲心菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水準。 捲心菜的營養價值與大白菜相差無幾， 其中維生素C的含量還要高出一倍左右。 此外， 捲心菜富含葉酸， 這是甘藍類蔬菜的一個優點， 所以， 懷孕的婦女及貧血患者應當多吃些捲心菜。 捲心菜也是重要的美容品。 捲心菜能提高人體免疫力， 預防感冒， 保障癌症患者的生活品質。 在抗癌蔬菜中， 捲心菜排在第五位。
捲心菜的水分含量高(約90%)， 而熱量低， 可是大多數捲心菜絲沙拉中的熱量比單純的捲心菜高5倍， 因沙拉中常含有富於油脂的調料， 想通過控制飲食來減肥的人最好用低熱量的調料做沙拉。
新鮮的捲心菜中含有植物殺菌素， 有抑菌消炎的作用， 對咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛、牙痛有一定的作用。 捲心菜中含有某種潰瘍癒合因數， 對潰瘍有著很好的治療作用， 能加速創面癒合， 是胃潰瘍患者的有效食品。 多吃捲心菜， 還可增進食欲， 促進消化， 預防便秘。 捲心菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。 捲心菜和其他芥屬蔬菜都含有少量致甲狀腺腫的物質， 可以干擾甲狀腺對碘的利用， 當機體發生代償應， 就使甲狀腺變大， 形成甲狀腺腫。 捲心菜的致甲狀腺腫作用可以用大量的膳食碘來消除， 如用碘鹽、海藻來補充碘。
手撕捲心菜的做法
原料：捲心菜一顆(約500克)、花椒10-20粒、幹紅辣椒3個、薑片2片、蒜2瓣、鹽適量。
做法：
1、將捲心菜用淡鹽水浸泡20分鐘， 再用流水一片片洗淨， 撕成大片， 瀝幹水備用;
2、辣椒切小段去籽， 薑切片， 蒜切片;
3、鍋燒熱下油， 至六成熱時， 入花椒幹辣椒爆香;
4、之後下薑片、蒜片、翻炒， 出香味;
5、下包心菜翻炒至斷生， 下鹽， 翻炒均勻起鍋即可。
手撕捲心菜是一道比較典型的家常菜， 只是有的家庭不喜好吃得太辛辣， 因此， 可以根據自己的口味來調節辣椒和花椒， 以及鹽的比例， 適當少放一些， 味道也很不錯， 最重要的是， 手撕捲心菜的營養價值很高， 多吃蔬菜是很多愛美人士和減肥人士的原則， 其中就少不了手撕捲心菜。
