冬筍和春筍的區別

筍， 請脆可口， 味道上乘， 而味道最好的筍要數冬筍和春筍， 它們都還有較多的微量元素、維生素、纖維素等等， 對高血壓、動脈硬化、肥胖都有一定的功效， 而冬筍和春筍的區別在於冬筍味道更勝一籌， 更有營養， 因此， 冬筍被公認為“筍中皇后”， 也有“蔬食第一品”的美稱。

除了味道、功效之間的差別， 冬筍和春筍的區別還有一定的規律可循。 例如冬筍是淡黃色， 不帶一點綠色， 如果有綠色就是春筍了。 春筍剛出土時候筍衣是麻色的。 用肉眼和觸感就能分辨出冬筍和春筍。

那麼到底如何分辨春筍、冬筍呢?

一是看：冬筍是底座所以短粗，

二是摸：冬筍的外皮都是緊緊包在一起的， 摸上去很實在， 而春筍外皮有點鬆動。 此外， 冬筍的個頭也偏小一點， 大部分都在三兩左右， 而春筍筍體肥大， 大多在半斤以上。

冬筍和春筍的區別還在於價格， 冬筍因為各方面略優一些， 所以比春筍的價格要貴， 購買時一定要注意， 以防將春筍當做冬筍購買， 上不法商販的當。 不過有一種春筍叫做早春筍， 在民間有著“頂土花筍”的美稱， 早春筍與冬筍的營養價值、口感等各方面都非常相似， 所以價格也差不多。