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隔夜菜會不會致癌呢

隔夜菜是致癌的飲食, 專家說:“青菜、菠菜等綠葉蔬菜, 刀豆、蠶豆等綠色豆類, 反復回鍋, 葉綠素易發生化學反應, 產生可降解成分, 易致癌。 而螃蟹、魚類、蝦類等海鮮, 隔夜後易產生蛋白質降解物, 會損傷肝、腎功能。 剩湯長時間盛在鋁鍋、不銹鋼鍋內, 也易發生化學反應, 應盛放在玻璃或陶瓷器皿中。

此外, 冰箱不是保鮮箱, 蔬菜、水果等生鮮菜果久放, 易繁殖細菌。 至於鹹菜、鹹魚、火腿、香腸、醬菜等醃制食品, 因含致癌物亞硝酸胺成分, 不宜多吃。 ”

日常飲食要清淡、新鮮, 不要吃隔夜菜, 回鍋肉、紅燒肉也要吃新鮮的。

剩菜放置不要超過12小時, 水也不宜反復煮沸。 市民如發現上腹經常有飽脹、疼痛等不適感, 胃炎、潰瘍反復不愈等, 要及時入院檢查。 對於40歲以上有家族史等高危人群, 建議定期做胃鏡檢查。

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專家提醒:癌症的療效取決於早發現、早治療, 故患者不要喪失信心, 一旦患病, 要儘早到醫院治療。

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