馬上要過年了， 這是所有人都很開心的事情， 雖然說現在的新年氣氛沒有往常的好， 但是大家依然能夠停下忙碌的腳步， 好好的開始享受生活的美好了， 那麼置辦年貨已經是一件非常重要的事， 核桃肯定是必不可少的， 但是大家一定對鮮核桃不太瞭解， 去皮就成了一個非常頭疼的事。
鮮核桃中人體必需的氨基酸含量及其他氨基酸的含量都高於儲存一段時間後的幹核桃,這說明幹核桃在乾燥的過程中， 由於高溫、光照、通風等因素影響， 極大地加速了養分的流失。 核桃生食營養損失最少，
一般認為每天吃5～6個核桃， 約20～30克核桃仁為宜；吃得過多， 會生痰、噁心；此外， 陰虛火旺者、大便溏泄者、吐血者、出鼻血者應少食或禁食核桃仁。
1、自然陰乾
健康無病、無蟲害， 表皮完好的核桃， 下樹後， 自然陰乾幾天後， 表皮出現了褶皺乾癟， 青皮會與堅果自然離骨， 但有傷的的核桃， 青皮局部已經發黑， 就不適用此方法， 因為會造成陰皮。
2、人工去皮
具體步驟：用小刀先將大塊的青皮剝下， 結合清水用鐵刷子繼續刷理剩下的殘餘青皮， 最後用細針和牙刷仔細清理。 整個過程最好帶著膠皮手套進行， 否則手上的皮膚會被染黑。 另外還要注意：不要讓青皮的汁液濺到其他皮膚， 否則會潰爛，
3、人工催熟
若是著急。 用200倍液的“乙烯利”溶液均勻噴灑在青皮上， 一天后， 青皮自動離骨。
雖然核桃是一樣好東西， 將核桃屬於野生的東西， 吃多了可能對身體不太好， 導致自己的身體出油非常嚴重， 所以大家也要注意食物的分量， 然而每天都吃幾個核桃， 對於自己的身體素質或者是提高免疫力都有好處。
