夏天吃火鍋9大注意事項

1、首選酸湯或清湯

在炎熱的夏天， 酸湯能開胃清火， 去膩除燥， 消暑健體。 此外， 夏季出汗多， 易損失水分， 酸湯火鍋的酸味能斂汗祛濕。 除了酸湯， 清湯也是不錯的選擇。

2、素菜占70%， 點盤豆腐

在寒冷的冬季， 吃羊肉和肥牛能夠禦寒保暖， 但在夏天吃這類食物卻很容易導致上火， 天熱可以多點魚肉等低脂肪食物。 夏天吃火鍋一定要少葷多素， 蔬菜最好能占到70%以上。 此外， 還可以在火鍋中加些豆腐， 有一定的清熱瀉火作用。

3、少喝冰鎮飲料或啤酒

吃著熱氣騰騰的火鍋， 再點上一杯冰鎮啤酒或飲料， 是一件很爽的事。

但這無形中會傷害你的身體， 冰鎮飲料容易讓消化道黏膜表面的保護性結構受到破壞， 出現腸胃不適等消化系統疾病。 而啤酒中嘌呤含量較高， 配合肉類海鮮一起吃， 易引發痛風。 吃火鍋時最好的飲料是常溫的白開水和茶水。 若選冰鎮飲料， 吃熱菜和喝冷飲之間， 最好間隔3分鐘以上， 喝的時候也最好小口啜飲。

4、少喝老湯

吃火鍋時喝湯要趁早， 否則涮得時間越久， 湯中所含的有害殘留物， 如亞硝酸鹽就越高。

5、少內臟

在火鍋桌上， 畜禽內臟類食品比較常見， 多吃這樣的食物不利於人們的健康。 隨著農藥、化肥、添加劑等在食品生產過程中的應用， 動物的內臟作為代謝器官， 往往成為這類有害物質的“篩檢程式”和“貯存器”，

尤其是肝臟、肺臟， 其中所含的病原微生物和藥物殘留量最高。

6、吃香油蒜泥調料

夏季細菌易繁殖傳播， 很容易導致腹瀉。 所以， 一定要在蘸料裡放點薑末、蒜末或蒜汁， 薑可刺激胃液分泌， 蒜具有明顯的抑菌、殺菌和抗病毒感染的作用。 此外， 最好能將麻醬換成香油， 這樣可減少熱量攝入。

7、少高嘌呤食品

調查發現， 除了體質和疲勞等因素外， 痛風的發生容易隨著吃火鍋次數增多而增加， 這與火鍋中的海鮮、動物髒、蘑菇等含有大量的嘌呤類物質有關。 有人誤以為“不吃肉只喝湯”會好一些。 實際上， 嘌呤能夠充分溶解到湯中， 這是痛風容易在各種鍋、煲類菜肴熱賣的季節高發的重要原因。

8、少燙食

每年入冬後， 口腔病患者會比其他季節增加15%以上，

這與口腔黏膜被熱食燙傷有關。 火鍋濃湯的溫度通常可達120℃， 如果食物取出就吃， 很容易燙傷口腔、食道和胃黏膜。

9、少半熟食

許多食客為了嘗鮮， 喜歡將肉片、生菜等稍微一涮就吃， 這種吃法不可取。 很多生鮮食品有病原微生物和寄生蟲卵殘留， 如果一涮即吃， 有害微生物入侵人體的可能性很大。