研究表明， 約有45％的癌症與營養因素有關， 這是指膳食中攝入的熱量、脂肪過多， 食物中某些營養成分不足所造成的， 屬於這一類的癌症有胃癌、直腸癌、結腸癌、卵巢癌、宮體癌和乳腺癌等。
高脂肪飲食
高脂肪飲食可增加結腸癌、乳腺癌、前列腺癌的發病率。 有資料顯示， 大量脂肪使女性雌激素合成增加， 促發激素依賴性癌（如乳腺癌）的危險上升。
蛋白質過多
長期過量攝入蛋白質也會增加患癌的風險。 蛋白質在體內的吸收和利用過程中能產生一種“澱粉樣蛋白物”， 引起組織器官變性；蛋白質過多會誘發異常細胞生成。
低膽固醇
資料表明， 降低膽固醇可使癌症的發病率與死亡率上升3％。 英國研究人員分析了100名老年婦女， 發現膽固醇過低是死亡的一個重要危險因素。
礦物質攝入不足
鋅、鈣、硒、鉬、碘等攝入不足易患癌症。 例如， 硒具有預防癌症的能力， 硒是抗氧化劑， 能預防自由基造成的傷害， 起到防癌作用。 鈣攝入不足時， 腸道內膽汁和脂肪酸增加， 刺激結腸上皮過度增生， 促使結腸癌發生。
維生素攝入不足
每天吃超過一種富含維生素C的綠菜的女性， 乳腺癌的發病率僅為不吃綠菜者的1／3。 維生素C、E及胡蘿蔔素具有抗氧化作用， 對防癌十分有益。
熏醃食物攝入過多
火腿、熏魚、香腸、熏肉和大紅腸一直被認為與癌症發病有著較密切的關係。
過量飲酒
研究證明， 大量飲酒者， 其患口腔癌、喉癌、食道癌和肺癌的危險成倍增長， 而且還有患結腸癌和直腸癌的危險。
