食管癌病人的突出症狀是吞咽困難， 也是食管癌病人在飲食方面的嚴重問題。 大多數食管癌病人的吞咽困難是逐漸發生的， 並呈進行性加重。 開始時病人僅在進乾燥食物時有梗噎感， 逐步加重， 甚至發展到進軟食、半流食都有困難， 最終出現喝水、進食均完全困難， 使病人的營養狀況越來越差， 最後導致惡液質。 由此可見， 攝食困難是食道癌病人的一個十分嚴重的問題。
食道癌飲食上要注意：
1、出現哽噎感時， 不要強行吞咽， 否則會刺激局部癌組織出血、擴散、轉移。
2、不要吃刺激性食物， 以免引起食道痙攣而出現不適。
3、避免吃冷食， 如放置較長時間的冷麵條、牛奶、蛋湯等。 因為， 食道狹窄部位對冷食刺激十分明顯， 易引起食道痙攣、噁心、嘔吐、疼痛等。
4、完全不能進食者， 可採取靜脈高營養方法輸入營養素， 以維持機體需要。
5、食道癌專家講到， 食道癌手術後1個月內是傷口恢復期， 飲食要少量多餐， 以促進消化功能的恢復。 一般在3～4天后腸蠕動逐漸恢復， 如留有胃管或營養管， 可開始鼻飼營養液（每日5~6次， 每次300毫升左右）。
6、放、化療期間如出現噁心、嘔吐、食欲不振等， 可食用一些助消化的酸性食品， 如山楂糕、紅果醬等。 另外， 有時患者胃內容物容易反流， 睡覺時要注意睡斜坡床， 保持頭高腳低， 並且睡覺前兩個小時不能進食， 以防胃內容物反流到口腔，
