水要燒沸3分鐘才能飲用， 因為常喝沒有徹底燒開的水容易得癌症。
普通的江湖水在送入自來水廠後， 要經過氯化處理， 氯與水中殘留的有機物相互作用， 會形成鹵代烴、氯仿等有毒的致癌化合物。 研究證明， 鹵代烴、氯仿含量與水溫變化及沸騰持續時間長短密切相關。 當水溫升到100℃， 鹵代烴和氯仿的含量分別為110微克和99微克， 超過國家標準。 如果繼續沸騰， 持續3分鐘後， 鹵代烴和氯仿含量分別降至9.2微克和8.3微克， 此時才成為安全的飲用水。
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