大家知道， 蜂蜜的營養價值豐富， 食用後對身體益處很大， 尤其是對女性美容養顏很有幫助。 但是， 隨著蜂蜜市場的盛行， 也有很多商家製造一些假蜂蜜充斥在整個市場上， 尤其是很多人愛網購， 一聽說有假蜂蜜， 就不敢再相信蜂蜜了。 但是又不知道該如何區分真假蜂蜜， 因此也是分苦惱!
很多人說， 真蜂蜜就是會結晶的蜂蜜， 假蜂蜜是放了很多白糖的， 可以嘗得出來。 那麼， 到底哪樣的是真蜂蜜， 哪樣的蜂蜜是假蜂蜜呢?民間的說法不一， 但是， 大家要的是科學的依據， 為了弄清楚真假蜂蜜， 下面我們就來看看科學的判斷方法。
真蜂蜜顏色呈透明或半透明色。 槐花蜜中因含有一些蛋白質、生物酶、礦物質和花粉等成分， 所以看起來不是很清亮， 呈白色、淡黃色或琥珀色。 油菜花蜜和棗花蜜的顏色會深一些。 假蜂蜜由於是用白糖熬成或用糖漿冒充， 故色澤鮮豔， 一般呈淺黃或深黃色。
如果用雜質鑒別方法， 則可以將一勺蜂蜜放入杯中， 再加4~5倍熱水使之溶化， 靜置3~4小時後如無沉澱發生則為純蜜、好蜜。
另外， 從口感上說， 真蜂蜜香甜可口， 有輕微淡酸味， 結晶塊入口即酥， 含之即化， 而假蜂蜜有苦澀味， 結晶塊咀嚼如砂糖， 聲脆響亮。
從氣味上看， 真蜂蜜有淡淡植物味花香， 槐花蜜有槐花香， 棗花蜜有棗花香， 每種蜜有每種花的天然香味。
另外， 澄清一個誤區。 很多人都認為結晶的蜂蜜是假蜂蜜， 其實， 純正的蜂蜜主要含有果糖和葡萄糖， 其中葡萄糖的含量較高， 溫度低於14℃比較容易結晶， 但真蜂蜜的結晶入口即酥， 含之即化。 摻假的蜂蜜反而不容易結晶， 且結晶後的晶體咀嚼起來和吃砂糖的感覺差不多。 另外， 蜂蜜內的果糖， 其甜度是蔗糖的1.8倍， 所以真正的蜂蜜吃起來非常甜。
其實， 蜂蜜市場上造假與反造假之爭一直在持續。 為了讓更多的消費者享受到真正的蜂蜜， 一些蜂蜜生產商也在不斷提高自己產品的仿製和造假門檻， 比如最近在市場上越來越吃香的巢蜜， 就是一些蜂蜜生產商推出的應對假蜂蜜的新產品。
巢蜜， 其實就是把一種容器直接放入蜂巢中， 由蜜蜂直接在容器內建造蜂窩並在蜂窩內釀蜜。 當蜂窩內的蜂蜜經蜜蜂釀制成熟並封上蠟蓋後， 取出容器就是成品的蜂蜜產品。 這種蜂蜜未經人為加工， 沒有污染， 較平常的分離蜜營養成分和活性物質高得多， 同時集蜂膠、蜂王漿、花粉、蜂蜜、幼蜂於一體， 具有更好的保健治病功效， 為蜜中之極品。 更為難得的是不易摻雜作假， 保證了產品品質。
溫馨提示：以上已經詳細介紹了有關真假蜂蜜的辨別， 需要購買蜂蜜的朋友一定要注意了， 千萬不能購買到假蜂蜜， 以免影響到健康， 又白花了銀子。 當然， 最安全放心的辦法就是到養蜂場現場去選購蜂蜜，
