我們都知道， 在飯店或者一些地攤吃飯的時候， 有很多不法商販都用廉價的地溝油來欺騙我們消費者， 地溝油對我們的身體健康是有很大的危害的， 那麼我們怎樣才能預防地溝油再上我們的餐桌呢， 下面我們一起來看一下：
三招讓地溝油不再“流入”你的餐桌
■一定要防住“地溝油”
所謂地溝油未必是地溝裡撈出來的油， 在廚房裡炸了又炸的油， 或剩菜回收利用的油， 其實都屬於地溝油的範疇。 其中有毒致癌物質不斷積累， 反式脂肪酸含量越來越高， 身體有用的成分越來越少， 還有促使發胖、促進脂肪肝、高血壓、心血管損傷等多種嚴重害處。
招數一：看功能表
如果是油炸、油煎法制作的菜， 或看到幹鍋、水煮、幹煸、香酥等字樣， 說明菜肴的烹調方法需要大量的油， 或者需要油炸處理。 這些油不太可能是第一次用， 即便不屬於口水油或地溝油， 品質也好不了太多。 高溫加熱會讓油脂發生反式異構、聚合、環化、裂解等變化， 相比而言， 蒸、煮、燉、白灼、涼拌等烹調方式對油脂的品質影響小， 而且無需反復加熱烹調， 不容易帶來地溝油的麻煩。
招數二：查口感
嘗嘗菜的口感， 就知道油的新鮮度怎麼樣。 新鮮合格的液體植物油是滑爽而容易流動的， 即便油多， 也絕無油膩之感。 在水裡涮一下， 比較容易把油涮掉。 反復使用的劣質油黏度上升，
招數三：觀剩菜
菜打包回家之後， 放在冰箱裡， 過幾個小時取出來。 如果油脂已經凝固或半凝固， 說明油脂品質低劣， 反式脂肪酸和飽和脂肪酸含量高， 很可能是多次加熱的油甚至地溝油。 如果是這樣， 剩菜不如扔掉， 而這樣的餐館也不要再去第二次。
為了養成健康的飲食習慣， 我們需要在生活中做到方方面面。 禍從口出， 病從口入， 為了遠離疾病， 為了健康的身體， 我們要時刻注意如何健康的飲食。
