花椒有強烈的芳香氣味，
做菜能除膻腥，
入藥則能祛除裡寒，
扶助陽氣。
李時珍在他的《本草綱目》中這樣描述花椒的功效：“久服頭不白，
輕身增年。
”翻譯成現代話就是，
花椒具有抗衰老的作用。
此外現代研究也確實表明，
花椒能促進實驗動物的各種內分泌腺的機能，
有擴張血管、降低血壓的作用，
同時還發現它還有類似人參、鹿茸樣的作用。
老年人的內分泌機能減退，
長期吃花椒能減緩衰老。
現在老年人提到常吃什麼，
就會陷入天天吃、頓頓吃，
每次都要吃很多的誤區，
其實吃花椒不需要刻意的去吃，
在做肉菜的時候最好放花椒， 這樣不僅可以去除膻氣， 還可以增進食欲。 烹調中花椒的使用方法很多， 可以在醃制肉類時加入， 也可以在炒菜時煸炸， 使其散發出特有的麻香味， 還可以使用花椒粉、花椒鹽、花椒油等。
不過， 中醫上認為， 花椒屬於溫性食物， 烹調羊肉、狗肉時應少放一些。 夏季最好少吃花椒， 多吃會引起便秘， 在其他季節則不要擔心吃花椒會有副反應。
此外， 花椒還有殺菌、消毒、止痛、止癢、消腫等作用。 一把花椒能解決生活不少困擾生活的小病痛。
花椒治病小偏方
治牙痛：花椒6克， 陳醋100毫升， 加水煎煮， 再去掉花椒， 用來漱口。
治腹痛：花椒3克， 乾薑6克， 香附12克， 煎成湯， 每日2次。
治痢疾：花椒9克~12克， 紅塘15~20克， 煎成湯， 每日早晚各喝一碗。
治老年人病後腰酸腿軟：幹花椒50克， 茴香20克， 混合後上鍋炒， 在研成粉末， 每日2次， 每次3克， 用溫水服用。
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