花生又名落花生、地果、唐人豆。 花生長於滋養補益， 有胎甲球於延年益壽， 所以民間又稱“長生果”， 並且和黃豆一樣被雀為“植物肉”、“素中之葷”。 花生的營養價值比糧食類高， 可與雞蛋、牛奶、肉類等一些動物性食品媲美， 它含有大量的蛋白質的脂肪， 特別是不飽和脂肪酸的含量很高， 很適宜製造各種營養食品。
營養價值
1. 花生含有維生素E和一定量的鋅， 能增強記憶， 抗老化， 延緩腦功能衰退， 滋潤皮膚；
2. 花生中的維生素K有止血作用；花生紅衣的止血作用比花生更是高出50倍， 對多種血性疾病都有良好的止血功效；
3. 花生中的不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用， 用助於防治動脈硬化、高血壓和冠心病；
4. 花生中含有一種生物活性物質白藜蘆醇可以防治腫瘤類疾病， 同時也是降低血小板聚集， 預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學預防劑；
5. 花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時， 會像海綿一樣吸收液體和其他物質， 然後膨脹成膠帶體隨糞便排出體外， 從而降低有害物質在體內的積存和所產生的毒性作用， 減少腸癌發生的機會。
食用效果
性平， 味甘；入牌、肺經。
具有醒牌和胃， 潤肺化痰， 滋養調氣， 清咽止咳之功效。
主治營養不良， 食少體弱， 燥咳少痰， 咯血， 齒衄鼻衄， 皮膚紫斑， 腳氣， 產婦乳少等病症。
食療配方：
胃潰瘍患者可將花生仁與豬肚一同入鍋燉熟， 加少許食鹽調味食用；
貧血、血小板減少者， 可用帶紅衣的花生仁與少量紅棗一同燉食；
體質虛弱及消化功能較差的老年人， 將花生仁燉熟後磨成漿， 加少許白糖（或蜂蜜）吃， 可健脾和胃， 滋養強身；用去皮的花生仁50克和蜂蜜50克加水燉食， 對聲啞失音者有明顯的食療效果。
適用人群
一般人群均可食用
1. 適宜營養不良， 食欲不振， 咳嗽痰啃之人食用；適宜腳氣病患者食用；適宜婦女產後乳汁缺少者食用；適宜高血壓病， 高脂血症， 冠心病， 動脈硬化， 以及各種出血性疾病之人食用；適宜兒童、青少年及老年人食用， 能提高兒童記憶力， 有助於老人滋補保健；
2. 花生含油脂多， 消化時需要多耗膽汁，
