很多朋友們都非常喜歡食用菌類， 因為味道鮮美和營養價值， 還有就是菌類已經是我們身體中非常需要的營養物質， 但是我們卻很少知道菌類真正的營養功效， 下面由我們告訴您各種菌類的養生功效。
一、香菇
香菇除了富含維生素 B2 等 B 群以外， 還含有可以預防膽固醇過高引起的動脈硬化等的倍塔 - 葡萄糖苷酶， 具有能阻擋紫外線功能並富含生成維生素 D 的麥角酶等多種營養。 在選購香菇的時候， 中等個頭且均勻， 菌傘肥厚， 蓋面細滑， 菌柄短而粗壯的香菇是購買時的首選哦!
二、金針菇
金針菇含有蛋白質、脂肪、粗纖維、維生素 B1 、 B2 等維生素 B 群以及人體所需的八種氨基酸等有益成分， 含鋅量也較高， 有促進健腦的作用。 在選購金針菇的時候應選擇純白色、淡黃色或黃褐色新鮮亮澤的， 持有一定水分， 菌蓋和莖無斑點、無缺損、無皺縮的。
三、草菇
草菇又稱包腳菇、蘭花菇， 肉質脆嫩、味道鮮美。 草菇維生素 C 含量高， 能促進人體新陳代謝， 提高機體免疫力。 而且其能夠減慢人體對碳水化合物的吸引， 適合妊娠糖尿病媽媽食用。
四、蘑菇
蘑菇有著高蛋白、低脂肪、低熱量、高纖維素的特點， 其中的維生素 B1 、尼古丁酸等的含量高於其他菌類。 它還含有一種抑制腫瘤生長的物質， 有明顯的抗癌作用。
五、豬肚菇
豬肚菇又名大杯菇， 營養價值豐富， 含有蛋白質、糖份、脂肪、維生素和鐵、鈣等微量元素， 口感脆嫩， 味甘淡， 炒燉皆宜。
六、袖珍菇
袖珍菇又稱為小平菇、姬菇。 含有蛋白質、糖份， 脂肪、維生素和鐵、鈣等微量元素， 氨基酸含量豐富， 長期食用有降低高血壓和降低膽固醇含量的功能。
七、杏鮑菇
杏鮑菇含豐富糖質和蛋白質。 可促進人體對脂類物質的消化吸收和膽固醇的溶解。 預防和抑制腫瘤， 利尿、健脾胃、助消化。 挑選的時候要選擇外形別致， 實體肥大粗壯的。
八、蟹味菇
淡淡蟹香中， 你幾乎忘了蘑菇的味道。 蟹味菇含含食物纖維、鈣、維生素 D 和 B2 ， 可以解決便秘和降低膽固醇。 挑選蟹味菇的時候， 要選擇傘部很小、顏色鮮豔， 莖部豎直的。
九、黑木耳
含有蛋白質約 10% ， 同時富含鐵、鈣、磷、胡蘿蔔素、維生素 B1 、 B2 和 C 等有效的營養物質。 其豐富的纖維素和一種特殊的植物膠質， 能促進胃腸蠕動， 促使腸道脂肪食物的排泄， 減少食物脂肪的吸收， 有減肥作用。
以上就是專家講解的我們常見的菌類的食用方法， 其實專家介紹只是有限的幾種， 但是對於其他的菌類我們還是需要在日常生活中自己去探索和實踐。
