之所以說問題花生醬可能含有黃麴黴素， 那麼為何黃麴黴素可能導致癌變呢?首先需要從黃麴黴素的特性說起——
黃麴黴素是黃麴黴菌生成的產物， 其毒性高於砒霜和氰化鉀。 黃麴黴菌是黴菌的一種， 屬於真菌。 在我們的生活環境中， 真菌也像細菌那樣無處不在。 它們中有的個體， 我們肉眼看不見， 只有當它們繁殖成群落， 我們才會發現。 在我們的食品中， 黃麴黴菌最愛生長於各種糧食之中， 尤其青睞於花生
長期食用“致癌花生醬”會有什麼後果?
如果花生醬中含有的黃麴黴素超標， 人們在長期食用這類花生醬的過程中無疑等於慢性吸入致癌物質， 因為“黃麴黴素致癌”這一個觀點已是醫學界公認的。
長期吸入黃麴黴素容易使人產生發燒、腹痛、嘔吐、食欲減退等症狀， 如果不及時停止或處理， 肝部則會出現病變， 2～3個月後肝臟腫大、肝區疼痛、脾大、腹水、下肢浮腫及肝功能異常， 還可能伴有心臟擴大、肺水腫， 甚至痙攣、昏迷等， 嚴重的情況甚至可能導致多數患者在晚期會有直腸、肝、胃大出血現象， 最終發展成為肝癌等。
因此， 為了避免進食“致癌花生醬”， 網友應該注意三方面：
其一， 當需要購買花生醬時最好是可以選擇大型的、正規的商家；其二， 平時應該避免選擇在無證經營的副食品小店食用含花生醬的食物；其三，
