很多人都喜歡吃魚， 不管是哪種烹飪方法， 比如燒魚、烤魚、煮湯、煮火鍋等， 都是十分美味的， 而且營養價值連城， 是其他食物都無法取代的。 然而， 燒魚是需要很大的技術含量的， 如果你只是一個廚房的初學者， 那麼， 你很有可能烹飪出的魚味道不好， 或者易碎。
大家知道， 魚可不像雞鴨鵝等其他家庭的肉那樣， 無論怎麼燒都不會燒碎， 然而， 魚肉因為纖維組織太細了， 烹飪的時候如果火力過猛， 或者加熱不均勻， 都很容易導致魚碎， 吃的時候不好夾不說， 還會影響食欲， 那麼， 怎樣燒魚才不容易碎呢?下面為就來學習一下燒魚的技巧。
防止魚碎應注意以下幾點。
1.燒魚之前， 先將魚下鍋炸一下。 燒魚塊時應裹一層薄薄的麵粉蛋黃液。 炸時油溫宜高不宜低， 炸到魚身顏色泛黃即可。
2.燒魚時火候不宜太大， 加水不宜多， 稍淹沒鍋中的魚為宜。 湯開後改用文火慢煨， 至湯濃放香即可。
3.燒制過程中， 儘量不要翻動， 粘鍋時將鍋端起輕輕晃動。
4.切魚塊時， 應順魚刺方向下刀。 如燒制黃魚， 用兩根筷子從魚嘴插入魚腹， 夾住腸肚後轉攪數下， 即可往外拉出腸肚， 切莫剖腹取內臟。
5.盛盤時， 不要用筷子夾取， 而應小心倒入盤中或用鏟子盛取。
溫馨提示：易碎已經詳細為大家介紹了有關怎樣燒魚才不容易碎的內容， 希望大家燒魚要有技巧， 不要因為時間來不及了，
