健康人口中沒什麼特殊氣味， 也沒什麼不舒服的感覺。 如果口中出現異常感覺或氣味， 像口苦、口酸、口臭等等， 這往往是身體有病的反應。 除口腔和鼻腔局部疾病以外， 全身性疾病也常反映在口味上。
口酸多為肝膽之濕熱犯脾胃所致， 常伴有胸悶肋痛， 多見於胃炎和消化性潰瘍的患者， 與胃酸過多密切相關。
口甜中醫認為“脾熱口甘“。 現代醫學研究證實， 消化功能紊亂可以引起各種消化酶的分泌異常， 尤其是唾液中的澱粉酶含量增加， 刺激舌粘膜上的味蕾而感覺口甜。
口苦膽蓄熱， 膽氣薰蒸所致。 多見於急性炎症的患者， 尤以肝膽病者為甚。 中醫認為口苦多屬於肝膽熱證。 醫學專家發現， 癌症患者喪失了對甜味食物的味覺， 但對食物的發苦感覺卻與日俱增， 這與患者舌部血液迴圈阻礙和唾液內成分改變有關。
口辣 口辣是鹹味、熱覺與痛覺的綜合感覺。 多為肺熱或胃火上升所致， 有時咳嗽， 舌苔薄黃。 高血壓、神經官能症、更年期綜合征、長期低熱的患者常有口辣的感覺。 自覺口辣的患者舌溫可能偏高， 舌粘膜對鹹味與痛覺都特別敏感。
口鹹 慢性咽喉炎、口腔潰瘍、慢性腎炎、腎功能損害的患者常會感到口鹹。 中醫認為“咸為腎味”。
口淡見於脾胃虛寒或病後脾虛， 兼有食欲不振、四肢乏力、胸脘脹滿， 舌淡苔白。 現代醫學認為是消化系統和內分泌系統疾病、營養不良、維生素與微量元素鋅的缺乏、蛋白質及熱量不足所造成的疾病。 不過， 老年人因味蕾退化也會產生口淡無味的感覺。
口香 多見於糖尿病的重症患者， 胰腺的胰島素分泌功能受阻礙， 藥物又控制不住人體血糖的升高， 造成肌體酮體蓄積， 常致肝昏迷， 致使唾液內糖量升高， 似覺口中有清香的甜味。
口臭 一般人認為， 口臭是由於口腔衛生差引起的， 牙石、牙菌斑等中的食物殘屑腐爛， 受細菌感染， 因而發出難聞氣味。 但也不儘然， 有些人為了消除口臭， 潔了牙， 每天增加刷牙次數，
呼吸道和消化系統某些疾病， 如支氣管炎、消化性潰瘍、肝膽毛病， 也會導致口臭。 若口臭帶有尿味， 則顯示情況十分嚴重， 多是腎臟有病變， 以致未能排出尿中毒素， 必須及時進行醫治。
